Bicchierini ricotta e lamponi golosi

Presentazione

Stanchi dei soliti dolci complicati che sembrano richiedere un diploma in ingegneria aerospaziale? I bicchierini ricotta e lamponi sono la soluzione perfetta: freschi, leggeri, senza glutine e, soprattutto, senza stress! Uno strato croccante di biscotti che non si sbriciola appena lo tocchi, una crema di ricotta soffice come una nuvola e un coulis di lamponi che aggiunge quel tocco di acidità che vi farà sentire chef stellati. Perfetti per chi vuole un dolce raffinato senza dover vendere l’anima alla pasticceria!

Se cercate altri dolci senza glutine che non abbiano il sapore di cartone, ecco qualche idea:

• Cheesecake alle fragole, senza glutine e senza sensi di colpa (forse)
• Torta di mele e more, perché la frutta fa sembrare tutto più salutare
• Plumcake alle noci pecan, per chi ama il crunch e non ha paura delle calorie

Dati tecnici

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate i biscotti fino a ridurli in briciole (sì, lo so, farà rumore). Aggiungete il burro senza mangiarlo a cucchiaiate e il miele. Frullate di nuovo.
2. Distribuite il composto nei bicchierini, schiacciando bene sul fondo senza trasformarlo in cemento armato. Mettete in frigo per 30 minuti.
3. Nel frattempo, mescolate la ricotta con lo zucchero e la confettura di lamponi fino a ottenere una crema così liscia che vi potreste specchiare dentro.
4. Riprendete i bicchierini e versate la crema sopra la base di biscotti. Mettete in frigo per altri 20 minuti. (Sì, ancora attesa, lo so.)
5. Per il coulis, cuocete lamponi e zucchero a fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungete la confettura, mescolate e filtrate per evitare i fastidiosi semini.
6. Versate il coulis sopra la crema e decorate con qualche lampone fresco, così sembrerete esperti.
7. Mettete tutto in frigo per almeno 50 minuti prima di servire. Sì, ancora frigo, ma ne vale la pena!

Conservazione e Varianti

• Si conservano in frigo per massimo 2 giorni, se riuscite a non finirli prima.
• Potete sostituire i lamponi con fragole, mirtilli o altri frutti se volete fare i creativi.
• Per una base più croccante, aggiungete mandorle o nocciole tritate.
• Se siete ultra golosi, aggiungete scaglie di cioccolato nella crema. (Non vi giudico, anzi.)

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Daniela

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