Pesto alla Trapanese: un'esplosione di sapore siciliano
Presentazione
Se pensate che il pesto sia solo quello genovese, preparatevi a un viaggio culinario che vi farà dimenticare il basilico e i pinoli. Il pesto alla trapanese nasce nei porti siciliani, dove i marinai genovesi, in transito con le loro navi, si sono ritrovati a condividere la loro famosa salsa verde con i locali. Ma i trapanesi, gente di carattere e di sapore, hanno deciso di fare a modo loro, sostituendo gli ingredienti liguri con mandorle croccanti e pomodori succosi. Il risultato? Una salsa a crudo, fresca e intensa, perfetta per condire le celebri busiate o qualsiasi altro formato di pasta. Ora, mettete via il basilico ligure e accendete il mixer: si parte!
Dati Tecnici
| Difficoltà ✨ | Tempo di Preparazione ⌚ | Tempo di Cottura 🍳 | Dosi per 🍽 | Costo 💸 |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 10 min | 10 min | 4 persone | Medio |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Kcal per porzione |
| Pomodori pizzutelli maturi 🍅 | 250 g | 30 kcal |
| Mandorle 🌰 | 70 g | 90 kcal |
| Basilico 🌿 | q.b. | 5 kcal |
| Olio extravergine d’oliva 🧁 | q.b. | 120 kcal |
| Sale fino 🌭 | q.b. | 0 kcal |
| Aglio rosso 🧄 | 1 spicchio | 5 kcal |
| Pecorino siciliano 🧀 | 1 cucchiaio | 50 kcal |
Preparazione
- Per prima cosa, prendete le mandorle e fatele frullare fino a ottenere una granella che ricorda la sabbia delle spiagge siciliane (senza il mare, purtroppo!).
- Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, il basilico, un pizzico di sale e l’aglio privato della camicia (sì, toglietegli il vestito ma senza farlo arrabbiare!).
- Frullate ancora qualche istante, senza ridurre tutto in una crema piatta: la consistenza rustica è il segreto del successo.
- Trasferite il tutto in una ciotola, unite il pecorino e un filo d’olio extravergine, mescolando per ottenere una salsa omogenea e profumata.
- Il vostro pesto alla trapanese è pronto! Ora, scegliete la vostra pasta preferita e lasciatevi avvolgere dal sapore siciliano.
Conservazione
- Conservate il pesto in frigo per massimo 2 giorni, coperto da un velo d’olio per evitare l’ossidazione.
- Se volete farne scorta, congelatelo in piccoli vasetti: basterà scongelarlo a temperatura ambiente per riavere la Sicilia nel piatto!
Varianti
- Pesto alla siciliana: una versione che aggiunge ricotta per una cremosità extra.
- Pesto senz’aglio: per chi ama il gusto ma non vuole sentirne l’effetto il giorno dopo.
- Pesto di menta: una variante freschissima, ideale per i piatti estivi.
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