Pancake al cocco: La colazione perfetta

Chi ha detto che la colazione non può essere un viaggio tropicale? Oggi prepariamo i pancake al cocco, un modo per dare un po’ di sole alla vostra giornata, senza dover prendere un aereo. Questi pancake non sono i soliti pancake degli Stati Uniti, con tanto sciroppo d’acero e pancetta, ma una variante dolce e profumata, da gustare con calma per sentirsi in vacanza, anche senza spostarsi da casa.

Preparazione: veloce, semplice, come bere un bicchiere d’acqua! Sì, perché per fare questi pancake basta mescolare qualche ingrediente, friggere, e voilà! Immaginatevi già a gustarli, sprigionando il profumo di cocco che invade la cucina, mentre sorseggiate un caffè. E se pensate che il cocco sia solo per le vacanze, vi sbagliate: è perfetto per un risveglio carico di energia. Ma non preoccupatevi, non vi farò aspettare troppo per capire come si preparano questi pancake leggeri, morbidi e super golosi.

Pronti a scoprirli?

Dati Tecnici della Ricetta:

Ingredienti

Preparazione del Pancake al Cocco:

1. Iniziate con il divertimento! Sbattete le uova con lo zucchero di canna in una ciotola capiente e poi aggiungete il latte di cocco. Continuate a mescolare, perché no, anche un po’ più velocemente per dare l’impressione di essere veri chef.
2. In un’altra ciotola, mescolate la farina, il lievito e il cocco rapè. Non fatevi prendere dalla pigrizia, mescolate bene!
3. Unite le polveri alla miscela liquida e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Non ci sono scuse, la velocità è importante qui.
4. Scaldare una padella antiaderente (meglio se spessa, così non vi bruciate i pancake). Aggiungete un po’ di burro e, una volta che sfrigola come un’ode alla colazione, versate un mestolo di impasto nella padella.
5. Quando vedete delle bollicine sulla superficie del pancake e la parte inferiore è dorata, giratelo con una spatola. A questo punto, siete dei veri professionisti dei pancake.
6. Continuate fino a esaurimento dell’impasto e metteteli su un piatto a creare una torre di bontà.
7. Guarnite con cocco, ananas e miele d’acacia, poi gustate. Ecco fatto! Avete creato dei pancake al cocco che sono una meraviglia tropicale in ogni morso.

Tempo di Conservazione:

I pancake al cocco (senza guarnizione) possono essere conservati a temperatura ambiente per un giorno. È davvero un peccato non finirli subito, ma si sa, la freschezza è tutto!

Varianti dei Pancake al Cocco:

1. Pancake al cocco e cioccolato: aggiungi delle gocce di cioccolato nell’impasto per un tocco goloso.
2. Pancake al cocco senza zucchero: puoi sostituire lo zucchero con un dolcificante naturale, se preferisci una versione più leggera.
3. Pancake al cocco vegano: sostituisci le uova con 2 cucchiai di semi di lino tritati e 4 cucchiai d’acqua.

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Daniela

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