Vellutata di carote, zenzero e calamari tostati golosa

Daniela 7 Marzo 2025

Indice

Presentazione

Se pensate che la vellutata di carote, zenzero e calamari tostati sia il classico piatto noioso e salutare, vi sbagliate di grosso! Qui non parliamo di una triste sbobba arancione, ma di una sinfonia di sapori che vi farà sentire come uno chef stellato (o almeno, vi darà l’illusione). Il dolce delle carote, il pizzicore dello zenzero e la croccantezza dei calamari tostati creano un mix esplosivo che nemmeno un film d’azione potrebbe eguagliare.

Tabella Tecnica

Difficoltà	Preparazione	Cottura	Dosi	Costo
Facile 🙂	40 min ⏳	30 min 🔥	4 persone 👥	Basso 💰

Ingredienti

Per la vellutata

Ingrediente	Quantità	Kcal per porzione
Carote 🍒	600 g	41 kcal
Cipolla bianca 🌿	1 media	5 kcal
Zenzero fresco 🌭	30 g	3 kcal
Brodo vegetale 🧁	1 l	10 kcal
Olio EVO 🌾	2 cucchiai	90 kcal
Succo di limone 🍋	1 cucchiaio	4 kcal
Sale e pepe 🧡✨	Q.b.	–

Per i calamari tostati

Ingrediente	Quantità	Kcal per porzione
Calamari 🦀	300 g	60 kcal
Aglio 🌳	1 spicchio	2 kcal
Olio EVO 🌾	1 cucchiaio	45 kcal
Scorza di limone 🍋	Q.b.	0 kcal
Maggiorana 🌿	1 mazzetto	1 kcal
Sale e pepe 🧡✨	Q.b.	–

Preparazione

Preparatevi mentalmente: mettetevi il grembiule e accendete la playlist da chef (sì, il jazz va bene, ma anche la vostra hit preferita).
Tritate cipolla e zenzero, poi fate soffriggere in un tegame con olio EVO fino a quando la cipolla non diventa trasparente (come le vostre buone intenzioni di dieta).
Aggiungete le carote a rondelle, fatele rosolare per qualche minuto e poi versate il brodo vegetale. Lasciate cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo, affrontate i calamari. Puliteli con la pazienza di un monaco tibetano, eliminando la pelle e la cartilagine. Poi tagliateli a rondelle.
Scaldate una padella con olio EVO, uno spicchio d’aglio schiacciato, scorza di limone e maggiorana. Quando tutto profuma di paradiso, buttate dentro i calamari e fateli rosolare a fuoco alto per 3-4 minuti.
Tornate alla vellutata: frullate il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia e setosa. Se è troppo densa, aggiungete altro brodo o un po’ d’acqua.
Impiattate con stile: versate la vellutata nei piatti, adagiate sopra i calamari e guarnite con scorza di limone e maggiorana fresca.

Varianti e Consigli

Se volete un tocco più esotico, aggiungete un cucchiaio di latte di cocco.
Per una vellutata ancora più cremosa, unite una patata durante la cottura.
Non avete calamari? Provate con gamberi o seppie, tanto il mare è pieno di pesci!