GELATO AL FIORDILATTE: CREMOSITÀ SENZA TEMPO

Daniela 5 Marzo 2025

Indice

Presentazione

Il Gelato Fiordilatte è il re indiscusso della semplicità: pochi ingredienti, niente fronzoli e una cremosità da far invidia alle nuvole. Perfetto da solo, con cioccolato fuso o, se volete strafare, con una cascata di crumble al cacao. Ma attenzione: sembra facile, eppure nasconde qualche insidia… siete pronti a sfidare la scienza del freddo?

Dati tecnici

Difficoltà	Preparazione ⏳	Cottura 🔥	Dosi 👤	Costo 💰
Facile	10 min	5 min	15 persone	Basso

Nota: aggiungere il tempo di raffreddamento e mantecatura a seconda della macchina utilizzata.

Ingredienti

Ingrediente	Quantità	Kcal 🌟
Latte intero 🍼	1 L	600
Panna fresca 🥛	190 g	643
Zucchero 🍬	230 g	920
Baccello di vaniglia 🌼	1	3
Farina di semi di carrube 🥒	2,5 g	10

Valori nutrizionali per porzione

Energia	Carboidrati	Zuccheri	Proteine	Grassi	Saturi	Fibre	Colesterolo	Sodio
146.3 Kcal	19.7 g	18.9 g	2.4 g	6.4 g	2.7 g	10.6 g	0.01 mg	18.3 mg

Preparazione

Versate il latte in un pentolino e accendete il fuoco. Incidete la bacca di vaniglia, estraete i semi e aggiungeteli al latte.
In una ciotola, unite lo zucchero e la farina di semi di carrube e mescolate per evitare grumi.
Quando il latte arriva a bollore, toglietelo dal fuoco e incorporate il mix di zucchero e carrube mescolando con vigore. Rimettete sul fuoco e portate di nuovo a ebollizione.
Trasferite il composto in una ciotola con acqua e ghiaccio per raffreddarlo rapidamente, poi aggiungete la panna fredda.
Coprite e lasciate riposare in frigo per 4-12 ore (questo passaggio fa la magia!).
Mescolate bene e trasferite nella gelatiera: lasciate mantecare per 40-50 minuti (o secondo le istruzioni della macchina).
Servite subito per una consistenza ultracremosa, oppure congelate e ricordatevi di lasciarlo ammorbidire qualche minuto prima di gustarlo.

Varianti & Consigli dello Chef

Senza farina di carrube? Sostituitela con 50 g di maizena.
Latte al top? Preferite biologico, più ricco di sapore e qualità.
Baccello di vaniglia avanzato? Frullatelo con zucchero e usatelo per biscotti e torte.
Panna sempre fredda! Se la scaldate, dite addio alla cremosità.
Maturazione? Cruciale: scioglie gli zuccheri e fa esplodere il gusto!