Focaccia Morbida
PRESENTAZIONE
La focaccia morbida è un vero e proprio classico della cucina italiana, amata da grandi e piccini, ideale per spuntini, merende o come accompagnamento a pasti ricchi di sapore. Ma questa volta, c’è una svolta! Niente lattosio, perfetta per i vegetariani e, ovviamente, una consistenza talmente soffice che vi farà chiedere perché non l’abbiate scoperta prima! Focaccia morbida senza lattosio, un must che non può mancare nelle vostre ricette preferite!
Questa focaccia è perfetta per ogni occasione: picnic, aperitivi, o un semplice spuntino che sazia senza appesantire. Senza formaggio? No problem! Vi guiderò passo dopo passo, con uno stile ironico e leggero, come se fossimo insieme in cucina. Preparatevi ad assaporare una focaccia soffice e fragrante, profumata al rosmarino e irresistibile!
Ingredienti
Per una teglia di 26 cm di diametro.
| Ingrediente | Quantità | |
|---|---|---|
| Farina 00 | 500 g | 🌾 |
| Acqua (a temperatura ambiente) | 300 g | 💧 |
| Olio extravergine d’oliva | 20 g (nell’impasto) | 🫒 |
| Lievito di birra fresco | 4 g | 🍞 |
| Sale fino | 5 g | 🧂 |
| Olio extravergine d’oliva (per condire) | 30 g | 🫒 |
| Acqua (per condire) | 15 g | 💧 |
| Fiocchi di sale | q.b. | 🧂 |
| Rosmarino | q.b. | 🌿 |
| Olio extravergine d’oliva (per ungere) | q.b. | 🫒 |
Preparazione
- Preparate il lievito: sciogliete il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente 💧. Mescolate bene fino a quando non si è completamente sciolto.
- Lavorazione dell’impasto: versate la farina 🌾 nella ciotola della planetaria e aggiungete il mix di acqua e lievito 🍞. Iniziate a impastare a velocità bassa. Aggiungete poi il sale 🧂 e l’olio 🫒 a filo.
- Impasto finale: impastate fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Ci vorranno circa 10 minuti (fate stretching nel frattempo, così compensate la focaccia!). Poi, trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente unto 🫒 e formate una palla.
- Prima lievitazione: mettete l’impasto in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa 2 ore a temperatura ambiente. Dovrebbe raddoppiare di volume.
- Preparazione della teglia: dopo la prima lievitazione, ungete una teglia alta con olio 🫒 e stendete l’impasto con le mani. Non usate il matterello! La focaccia vi ringrazierà.
- Seconda lievitazione: coprite la teglia con pellicola e lasciate riposare per un’ora in forno spento (ma con la luce accesa!).
- Salamoia e condimento: mentre l’impasto riposa, preparate una salamoia mescolando acqua 💧 e olio 🫒. Quando l’impasto ha finito di lievitare, premete con le dita sulla superficie per formare i classici buchi della focaccia, poi spennellate con la salamoia e cospargete con fiocchi di sale 🧂 e aghi di rosmarino 🌿.
- Cottura: cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti. Quando la focaccia sarà dorata, sfornatela e lasciatela raffreddare leggermente prima di servirla (se riuscite a resistere!).
Tabella Riassuntiva
| Tempo | Difficoltà | Porzioni | Costo | Lievitazione |
|---|---|---|---|---|
| ⏱️ Preparazione: 10 min | 🎯 Media | 👥 6 persone | 💰 Basso | ⏳ +3 h lievitazione |
| ⏱️ Cottura: 40 min |
Consigli di Chef
- Se amate una focaccia ancora più croccante, potete prolungare la cottura di 5 minuti.
- La focaccia si conserva perfettamente in un sacchetto di carta per un giorno, o potete congelarla per averla sempre pronta. Ecco, magari non troppo pronta da sparire in pochi minuti…
- Potete anche personalizzare la vostra focaccia aggiungendo olive, pomodorini o cipolle in superficie prima della cottura. Se vi sentite particolarmente creativi, provate a mischiare due condimenti e create la vostra “focaccia d’artista”!
Varianti
- Focaccia con pomodorini e origano: perfetta per un tocco mediterraneo.
- Focaccia integrale: per chi vuole una versione più rustica.
- Focaccia senza lievito: una versione express, ma non ditelo ai puristi!
Con questa ricetta, avrete la focaccia morbida dei vostri sogni, senza lattosio, vegetariana e… irresistibile! Buon appetito!
