Schiacciata Fiorentina: il dolce che inganna!

Presentazione

Non fatevi ingannare dal nome: la Schiacciata Fiorentina non è una pizza, non è una focaccia, non è nemmeno un parente lontano del pane toscano. È un dolce soffice, profumato, con quel tocco di arancia e zafferano che le conferisce un colore dorato degno di un tramonto sulle colline del Chianti.

Un tempo si preparava con lo strutto, ma oggi ci concediamo il lusso di un po’ di burro, perché anche i nonni hanno diritto a una pensione più gustosa. Ideale per il Carnevale, ma diciamoci la verità: chi ha bisogno di una scusa per mangiare un dolce?

Dati Tecnici

Ingredienti (per una teglia 35×28 cm)

Preparazione

1. Risveglia il lievito! Scioglilo nel latte tiepido e aspetta che faccia la magia.
2. Via di impasto! Butta nella planetaria (o in una ciotola se vuoi faticare) farina, zucchero, spezie e scorza d’arancia.
3. Latte a filo, poi uovo e infine il sale. Impasta con la pazienza di un monaco tibetano.
4. Dopo 10 minuti, inizia a corrompere l’impasto con il burro, un pezzetto alla volta. Ti sembrerà una battaglia persa, ma fidati: ne uscirai vincitore.
5. Quando l’impasto sarà liscio e morbido, lavoralo sul piano con il metodo “sbatti e ripiega”. Sì, sembra una mossa di kung fu.
6. Lievitazione: la parte noiosa. Copri e aspetta 2-3 ore che raddoppi. Nel frattempo, fai finta di pulire la cucina.
7. Stendi l’impasto nella teglia e aspetta ancora 20-30 minuti. Sì, la pazienza è la chiave.
8. Forno statico, 200°C, 15 minuti. Mentre cuoce, annusa l’aria e resisti alla tentazione di aprire lo sportello.
9. Ribaltala, spolverizza con zucchero a velo e cacao, possibilmente creando un giglio fiorentino (o un disegno astratto se non hai voglia).
10. Taglia, assaggia e goditi il capolavoro.

Valori Nutrizionali (per porzione)

Varianti Golose

• Schiacciata fiorentina ripiena: tagliala a metà e farciscila con panna montata o crema pasticcera.
• Versione integrale: usa farina integrale per sentirti “healthy”.
• Aromi alternativi: prova con vaniglia, chiodi di garofano o cardamomo.
• Senza lattosio: sostituisci latte e burro con alternative vegetali (ma senza lamentarti che il gusto è diverso!).

SEO (frasi chiave)

• Schiacciata fiorentina
• Dolce tradizionale toscano
• Ricetta facile per il Carnevale
• Schiacciata soffice e profumata
• Dolce fiorentino all’arancia

Daniela

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