Se pensavate che il tiramisùfosse solo sinonimo di caffè e cacao, preparatevi a cambiare idea! Oggi vi presentiamo la sua versione più fresca e fruttata, il tiramisù alle fragole, che prende il meglio del classico e lo trasforma in una delizia primaverile e estiva.
Tiramisù alle fragole dolce tentazione golosa
I savoiardi? Sempre presenti, ma questa volta si tuffano in una salsina di fragole invece che nel caffè. La crema al mascarpone? Invariata, ma resa ancora più soffice grazie alla pâte à bombe (un modo chic per dire “pastorizziamo i tuorli”). Il risultato? Un dessert così buono da far litigare l’ultimo cucchiaio!
Dati tecnici
Difficoltà
Preparazione ⏳
Cottura 🔥
Dosi 🍳
Costo 💸
Facile
25 min
10 min
4 persone
Basso
Nota: La crema deve riposare in frigo per almeno 30 minuti (lo so, l’attesa è snervante, ma ne vale la pena).
Ingredienti
Per la crema al mascarpone
Ingrediente
Quantità
Kcal 🔥
Mascarpone
400 g
1560
Tuorli
3
180
Acqua
50 g
0
Zucchero
125 g
500
Per la salsa alle fragole
Ingrediente
Quantità
Kcal 🔥
Fragole
400 g
144
Zucchero
20 g
80
Succo di limone
20 g
5
Savoiardi
8
280
Per la decorazione
Ingrediente
Quantità
Fragole fresche
12
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
Carboidrati
Proteine
Grassi
Fibre
745 Kcal
55.5 g
12.6 g
52.6 g
2 g
Preparazione
Step 1: La salsa di fragole
Lavate e decapitate senza pietà le fragole.
Tagliatele a rondelle e mischiatele con zucchero e succo di limone.
Lasciate riposare (cioè fate finta di dimenticarle per qualche minuto).
Step 2: La crema al mascarpone
In un pentolino, fate bollire acqua e zucchero fino a raggiungere 121°C (se non avete il termometro, aspettate che diventi minacciosamente denso).
Nel frattempo, sbattete i tuorli con una frusta elettrica.
Versate lo sciroppo bollente a filo sui tuorli senza farvi ustionare.
Aggiungete il mascarpone e mescolate con delicatezza (come se stessi cullando un neonato).
Step 3: Componiamo il dolce
Frullate 1/3 delle fragole e il loro succo per ottenere una salsa vellutata.
Intingete velocemente i savoiardi nella salsa di fragole (non lasciateli troppo a mollo, o vi ritroverete una pappetta!).
Create gli strati: un po’ di crema, un savoiardo, qualche fragola… e repeat!
Ultimate con uno strato generoso di crema e qualche fragolina intera per fare scena.
Varianti golose
Versione senza uova: Eliminate i tuorli e mescolate il mascarpone con panna montata.
Semifreddo? Aggiungete panna montata alla crema e lasciatelo riposare in freezer.
Voglia di cioccolato? Spolverate con scaglie di cioccolato bianco.
Light ma non troppo? Usate yogurt greco al posto del mascarpone (ma non lamentatevi se non è la stessa cosa!).