Tiramisù alle fragole: dolce tentazione golosa

Presentazione

Se pensavate che il tiramisù fosse solo sinonimo di caffè e cacao, preparatevi a cambiare idea! Oggi vi presentiamo la sua versione più fresca e fruttata, il tiramisù alle fragole, che prende il meglio del classico e lo trasforma in una delizia primaverile e estiva.

I savoiardi? Sempre presenti, ma questa volta si tuffano in una salsina di fragole invece che nel caffè. La crema al mascarpone? Invariata, ma resa ancora più soffice grazie alla pâte à bombe (un modo chic per dire “pastorizziamo i tuorli”). Il risultato? Un dessert così buono da far litigare l’ultimo cucchiaio!

Dati tecnici

Nota: La crema deve riposare in frigo per almeno 30 minuti (lo so, l’attesa è snervante, ma ne vale la pena).

Ingredienti

Per la crema al mascarpone

Per la salsa alle fragole

Per la decorazione

Valori nutrizionali (per porzione)

Preparazione

Step 1: La salsa di fragole

1. Lavate e decapitate senza pietà le fragole.
2. Tagliatele a rondelle e mischiatele con zucchero e succo di limone.
3. Lasciate riposare (cioè fate finta di dimenticarle per qualche minuto).

Step 2: La crema al mascarpone

1. In un pentolino, fate bollire acqua e zucchero fino a raggiungere 121°C (se non avete il termometro, aspettate che diventi minacciosamente denso).
2. Nel frattempo, sbattete i tuorli con una frusta elettrica.
3. Versate lo sciroppo bollente a filo sui tuorli senza farvi ustionare.
4. Aggiungete il mascarpone e mescolate con delicatezza (come se stessi cullando un neonato).

Step 3: Componiamo il dolce

1. Frullate 1/3 delle fragole e il loro succo per ottenere una salsa vellutata.
2. Intingete velocemente i savoiardi nella salsa di fragole (non lasciateli troppo a mollo, o vi ritroverete una pappetta!).
3. Create gli strati: un po’ di crema, un savoiardo, qualche fragola… e repeat!
4. Ultimate con uno strato generoso di crema e qualche fragolina intera per fare scena.

Varianti golose

• Versione senza uova: Eliminate i tuorli e mescolate il mascarpone con panna montata.
• Semifreddo? Aggiungete panna montata alla crema e lasciatelo riposare in freezer.
• Voglia di cioccolato? Spolverate con scaglie di cioccolato bianco.
• Light ma non troppo? Usate yogurt greco al posto del mascarpone (ma non lamentatevi se non è la stessa cosa!).

SEO

1. Tiramisù alle fragole
2. Dessert al mascarpone e fragole
3. Ricetta tiramisù senza caffè
4. Tiramisù fresco e fruttato
5. Dolce al cucchiaio con fragole

Daniela

Vedi la biografia completa