Cotoletta di pesce spada croccante e irresistibile

Presentazione

C’è chi dice che il pesce spada vada trattato con guanti di velluto. Noi invece lo friggeremo con una panatura talmente croccante da far invidia alle migliori cotolette in circolazione. La cotoletta di pesce spada croccante con insalata di puntarelle è il piatto perfetto per stupire senza stress. Il segreto? Un mix di panko e corn flakes, che crea una croccantezza che neanche nei migliori fast food giapponesi. Ad accompagnare questa meraviglia troviamo una maionese al limone fatta in casa e una fresca insalata di puntarelle, resa irresistibile dalla citronette agrumata.

Preparatevi a una frittura epica, perché il pesce spada impanato non è mai stato così gustoso!

Dati tecnici

Ingredienti

Per la cotoletta di pesce spada

Per l’insalata di puntarelle con citronette

Per la maionese al limone

Preparazione

1. Preparate le puntarelle: immergetele in acqua e ghiaccio per mantenerle croccanti. Dopo 20 minuti, scolatele e tenetele da parte.
2. Preparate la citronette: unite olio, miele, senape e limone in una ciotola e frullate con un mixer a immersione.
3. Lavorate l’arancia: prelevate scorza e polpa, spremete il succo e mescolate tutto insieme.
4. Preparate la maionese al limone: montate i tuorli con succo e scorza di limone, quindi versate l’olio a filo fino a ottenere una crema densa.
5. Panate il pesce spada: passate i tranci nella farina di riso, poi nelle uova sbattute e infine nella miscela di panko e corn flakes. Ripetete il passaggio per una croccantezza extra.
6. Friggete in olio ben caldo (175°-180°) fino a doratura.
7. Assemblate il piatto: tagliate la cotoletta, adagiate sopra l’insalata di puntarelle e completate con la maionese al limone.

Valori nutrizionali (per porzione)

Varianti

• Panatura alternativa: provate con pane raffermo frullato invece del panko.
• Citronette personalizzata: sostituite il miele con sciroppo d’acero per un tocco diverso.
• Cottura light: cuocete la cotoletta in forno a 200°C per 15 minuti.
• Insalata extra fresca: aggiungete finocchi sottilmente affettati per un contrasto perfetto.

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1. Cotoletta di pesce spada croccante
2. Pesce spada impanato
3. Maionese al limone fatta in casa
4. Citronette agrumata
5. Insalata di puntarelle fresca

Daniela

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