Carciofo alla giudia con uovo poché un tocco gourmet
Se pensavate che il carciofo alla giudia fosse già perfetto così com’è, preparatevi a cambiare idea! Oggi lo eleviamo con un uovo poché che non solo lo accompagna, ma lo abbraccia come un caldo e cremoso sogno culinario. Il tutto impreziosito da un olio aromatico al prezzemolo e una spolverata di polvere di menta. Vi ho incuriosito? Bene, mettete il grembiule e accendete i fornelli!
Carciofo alla giudia con uovo poché un tocco gourmet
Olio al prezzemolo: Frullate prezzemolo e olio EVO fino a ottenere un composto verde speranza. Filtrate con un colino fine e mettete da parte.
Polvere di menta: Mettete le foglie di menta nel microonde per 2 minuti alla massima potenza, poi riducetele in polvere con un setaccio. Sentite già il profumo? Ecco, quello è il vostro premio!
Pulizia dei carciofi: Eliminate le foglie più esterne, pelate il gambo e aprite leggermente le foglie. Strofinateli con limone per evitare che diventino più scuri della vostra ultima bolletta della luce.
Prima frittura: Scaldate olio di semi di arachide a 170°C e friggete i carciofi fino a renderli dorati e croccanti. Fateli scolare su carta assorbente.
Uovo poché: Portate a ebollizione acqua con un cucchiaio di aceto, abbassate la fiamma e create un vortice con un cucchiaio. Fate scivolare dentro un uovo alla volta e cuocete per 3 minuti. Recuperate con delicatezza: questo è un momento zen, non da friggitoria!
Crema di Pecorino: In un pentolino sciogliete Pecorino e latte a bagnomaria mescolando finché non ottenete una crema vellutata.
Seconda frittura: Ripassate i carciofi nell’olio caldo per renderli ancora più croccanti. Non abbiate paura del fritto, abbiate paura di un carciofo moscio!
Assemblaggio: Versate la crema di Pecorinosul piatto, adagiate sopra il carciofo e il suo gambo tagliato a pezzetti. Posizionate con delicatezza l’uovo poché, condite con l’olio al prezzemolo e spolverate con la polvere di menta.
🥗 Valori Nutrizionali (per porzione)
Nutriente
Quantità
Calorie
325 kcal
Proteine
12 g
Grassi
25 g
Carboidrati
15 g
Fibre
6 g
📌 Varianti
Senza latticini: Sostituite la crema di Pecorino con una vellutata di latte di mandorla e lievito alimentare.
Più croccante? Fate una panatura leggera ai carciofi prima della seconda frittura!
Versione light: Cottura al forno invece della doppia frittura. (Ma diciamocelo, il fritto è più felice.)
