Branzino al cartoccio: leggero e profumato

Presentazione

Signore e signori, ecco a voi il branzino al cartoccio, ovvero il modo più furbo per cucinare un pesce intero senza trasformare la cucina in un campo di battaglia! La magia del cartoccio trattiene tutti i succhi e i profumi, regalando un risultato tenero e saporito. E poi diciamolo, il bello di questa ricetta è che una volta chiuso il pacchetto, il forno fa tutto il lavoro!

Dati tecnici

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate gli ingredienti: lavate e tagliate i pomodorini, affettate il limone e tritate l’aglio con il prezzemolo. Mescolate tutto in una ciotola con olio, sale e pepe.
2. Pulite il branzino: togliete le pinne, desquamatelo (senza ribaltare la cucina), evisceratelo e sciacquatelo.
3. Farcite il pesce: riempite la pancia del branzino con fette di limone e un po’ di condimento.
4. Preparate il cartoccio: stendete un foglio di alluminio e sopra uno di carta forno, adagiate il pesce e distribuite il resto degli ingredienti attorno.
5. Chiudete ermeticamente il cartoccio e cuocete in forno statico a 170°C per 30-35 minuti.
6. Servite caldo, eliminando la pelle con una forchetta e accompagnando con il suo sughetto profumato.

Conservazione

Se avanzasse (ma ne dubitiamo!), il branzino al cartoccio si conserva in frigorifero per 2 giorni. Se usate pesce fresco, potete anche congelarlo.

Varianti

• Versione agrumata: sostituite i pomodorini con fettine di arancia e melograno.
• Branzino alle erbe: aggiungete timo, rosmarino e salvia nella farcia.
• Branzino con crosta di sale: per una consistenza differente, optate per la cottura in crosta di sale.
• Branzino con patate al limone: aggiungete fette di patate sottili al cartoccio per un contorno integrato.

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• Come cucinare il branzino al cartoccio

Daniela

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