
Branzino al cartoccio: leggero e profumato
Presentazione
Signore e signori, ecco a voi il branzino al cartoccio, ovvero il modo più furbo per cucinare un pesce intero senza trasformare la cucina in un campo di battaglia! La magia del cartoccio trattiene tutti i succhi e i profumi, regalando un risultato tenero e saporito. E poi diciamolo, il bello di questa ricetta è che una volta chiuso il pacchetto, il forno fa tutto il lavoro!

Dati tecnici
Caratteristica | Valore |
---|---|
Difficoltà | Facile ✨ |
Preparazione | 30 min ⏳ |
Cottura | 35 min ♨️ |
Dosi | 2 persone 👨👩 |
Costo | Elevato 💰 |
Ingredienti
Ingrediente | Quantità | Kcal |
Branzino (spigola) | 800 g | 160 |
Pomodorini | 150 g | 30 |
Pinoli | 15 g | 100 |
Olive taggiasche | 40 g | 95 |
Aglio | 2 spicchi | 8 |
Limoni | 1 | 29 |
Prezzemolo | 10 g | 4 |
Preparazione
- Preparate gli ingredienti: lavate e tagliate i pomodorini, affettate il limone e tritate l’aglio con il prezzemolo. Mescolate tutto in una ciotola con olio, sale e pepe.
- Pulite il branzino: togliete le pinne, desquamatelo (senza ribaltare la cucina), evisceratelo e sciacquatelo.
- Farcite il pesce: riempite la pancia del branzino con fette di limone e un po’ di condimento.
- Preparate il cartoccio: stendete un foglio di alluminio e sopra uno di carta forno, adagiate il pesce e distribuite il resto degli ingredienti attorno.
- Chiudete ermeticamente il cartoccio e cuocete in forno statico a 170°C per 30-35 minuti.
- Servite caldo, eliminando la pelle con una forchetta e accompagnando con il suo sughetto profumato.
Conservazione
Se avanzasse (ma ne dubitiamo!), il branzino al cartoccio si conserva in frigorifero per 2 giorni. Se usate pesce fresco, potete anche congelarlo.
Varianti
- Versione agrumata: sostituite i pomodorini con fettine di arancia e melograno.
- Branzino alle erbe: aggiungete timo, rosmarino e salvia nella farcia.
- Branzino con crosta di sale: per una consistenza differente, optate per la cottura in crosta di sale.
- Branzino con patate al limone: aggiungete fette di patate sottili al cartoccio per un contorno integrato.
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- Come cucinare il branzino al cartoccio