Gli Spaghetti alla Nerano sono un piatto che non ha bisogno di presentazioni: sono così cremosi che ti sembrerà di mangiare una nuvola. In effetti, quando si parla di spaghetti alla Nerano, la magia sta nel Provolone del Monaco e nelle zucchine fritte, che insieme formano una fusione di sapori che ti farà pensare “come ho fatto a vivere senza?”. Seguendo questa ricetta facile e veloce, potrai riprodurre il piatto della tradizione campana nella tua cucina!
Preparazione degli Spaghetti alla Nerano (Versione Ironica!)
Frittura delle zucchine: Inizia lavando e spuntando le zucchine, che, lo sappiamo, sono sempre più inclini a essere spuntate che a fare il loro dovere. Tagliale a rondelle sottilissime, quasi trasparenti, con una mandolina (e non la tua vecchia affettatrice da nonna). Riscalda l’olio a 150°C: la temperatura perfetta per fare dorare le zucchine senza farle diventare patatine fritte! Una volta dorate, scolale e asciugale con la carta assorbente, come se fossero il tuo segreto per una pelle perfetta!
Cottura della pasta: In una pentola d’acqua salata (che se non fosse salata, cosa sarebbero gli spaghetti alla Nerano?), cuoci gli spaghetti per circa 6 minuti. Non stai facendo la pasta al dente per caso, è proprio la base per una buona mantecatura!
Preparazione della cremina: Riscalda 30 g di olio d’oliva in un tegame largo e aggiungi l’aglio in camicia (senza farlo urlare!). Rimuovi l’aglio con una pinza – sì, le pinze sono per più di solo pizza – e aggiungi le zucchine fritte. Aggiungi anche un mestolo di acqua di cottura della pasta. Dopo circa 3 minuti, scoliamo gli spaghetti e tuffiamoli nel tegame con il condimento. Pensa a questo come un piccolo spa-treatment per gli spaghetti.
Mantecatura finale: Aggiungi, uno alla volta, il Provolone del Monaco e il Parmigiano, mescolando per una fusione perfetta. Aggiungi un po’ di acqua di cottura per non far diventare il tutto un disastro asciutto. Infine, spolvera con pepe nero e basilico freschissimo. Voilà!
Varianti degli Spaghetti alla Nerano:
Sostituzione del Provolone del Monaco: Se non riesci a trovare il Provolone del Monaco (mi dispiace, ma Napoli non è a portata di mano), puoi usare un buon caciocavallo stagionato.
Zucchine grigliate: Se vuoi far vedere che sei trendy, puoi optare per zucchine grigliate invece di friggerle, ma chi siamo, supereroi della dieta?
Aggiunta di pancetta: Se decidi di fare il piatto più “camorristico”, aggiungi della pancetta croccante, ma ricordati che la leggerezza potrebbe volare via!
