Arista di maiale al latte: Ecco come farla

La arista di maiale al latte è uno di quei piatti che, quando lo prepari, ti fa sentire come un vero chef. È semplice, ma così ricca di sapore che potresti essere scambiato per un esperto della cucina gourmet. Una preparazione che richiede un po’ di pazienza e una buona dose di passione, ma ti regalerà un risultato che farà leccare i baffi a tutti. L’arista di maiale al latte è l’ideale per sorprendere gli amici a cena o per una domenica in famiglia.

Con questa ricetta, il maiale diventa morbido e succulento, grazie alla lunga cottura nel latte, che ammorbidisce la carne mentre il fondo di cottura si trasforma in una salsa cremosa e vellutata. Ma non preoccuparti, la preparazione è piuttosto facile, anche se richiede un po’ di pazienza. Vediamo insieme come fare.

Ingredienti:

Dati tecnici

Preparazione

1. Siamo pronti per la magia: inizia con il tagliare le cipolle a julienne (niente di troppo raffinato, niente panico). Metti una casseruola sul fuoco, aggiungi un po’ d’olio e le cipolle con un pizzico di sale. Lascia soffriggere a fuoco basso per un po’, con la calma.
2. Massaggiare la carne: ora prendi l’arista di maiale (preferibilmente lardellata), legata con lo spago e con un bel rametto di rosmarino infilato dentro. Massaggia con il sale come se fosse un trattamento spa per il maiale (sì, so che sembra strano).
3. Rosoliamo la carne: in una padella, rosola la carne da tutti i lati con un po’ d’olio. È una fase fondamentale, non saltarla! Poi metti l’arista da parte.
4. Il trucco del vino: deglassiamo la padella con un po’ di vino bianco (in modo elegante, ovviamente), fai evaporare l’alcol e versalo nella casseruola con le cipolle. Unisci anche la salvia e l’alloro.
5. Cottura lenta e dolce: ora immergi l’arista nel latte (già, il latte! È lui il segreto per una carne super tenera), copri e lascia cuocere per 70 minuti a fuoco basso. Nel frattempo, sentiti libero di preparare il resto del menù, senza stress.
6. Il gran finale: dopo 70 minuti, estrai l’arista, mettila da parte e coprila per tenerla calda. Poi frulla il fondo di cottura, aggiungi il burro e mescola finché non ottieni una salsa densa e cremosa.
7. Taglia e servi: elimina lo spago dalla carne e affettala. Servila con la sua salsa cremosa e preparati ai complimenti!

Varianti della Ricetta

• Se non ti piace l’idea del lardo, puoi usare una arista non lardellata.
• Per un tocco di originalità, prova ad aggiungere un po’ di miele al fondo di cottura per una salsa più dolce.
• Se preferisci una cottura più veloce, puoi cuocere la carne in una pentola a pressione, riducendo i tempi a circa 40 minuti.

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Daniela

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