Gnocchi alla romana: Il giovedì ha un senso
Presentazione
Giovedì? No, non è solo il giorno che annuncia l’arrivo del weekend. È IL giorno degli gnocchi alla romana, una tradizione che neanche un meteorite potrebbe cancellare! Anticamente piazzati strategicamente prima del “venerdì di magro”, oggi questi deliziosi dischi dorati sono diventati un comfort food adatto a qualsiasi giorno della settimana.
Vi avvisiamo: una volta provati, rischiate la dipendenza! Se non volete finire a sfornarli compulsivamente a ogni ora del giorno e della notte, procedete con cautela.
Scheda Tecnica
| Difficoltà 🌌 | Preparazione ⏳ | Cottura 🌡️ | Dosi per 🍲 | Costo 💸 |
|---|---|---|---|---|
| Media | 15 min | 35 min | 6 persone | Basso |
Nota: Tempo di raffreddamento del semolino: almeno un’ora. No, non provate a saltarlo!
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Kcal per porzione |
| Semolino | 250 g | 606 |
| Latte intero | 1 l | – |
| Tuorli | 2 | – |
| Parmigiano Reggiano DOP | 100 g | – |
| Sale fino | 7 g | – |
| Noce moscata | q.b. | – |
| Burro | 30 g | – |
| Per il condimento: | – | – |
| Burro | 70 g | – |
| Pecorino Romano DOP | 40 g | – |
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Valore |
| Carboidrati | 51.2 g |
| Di cui zuccheri | 11.1 g |
| Proteine | 22.2 g |
| Grassi | 34.7 g |
| Di cui saturi | 20.02 g |
| Fibre | 1.4 g |
| Colesterolo | 205 mg |
| Sodio | 907 mg |
Preparazione: Gnocchi alla Romana a Prova di Impaziente
- Mettiamoci all’opera! Prendete un tegame e versateci dentro latte e burro, aggiungendo il sale e un pizzico di noce moscata. Portate a bollore e preparatevi alla magia.
- Azioni rapide! Quando il latte inizia a ribollire, versateci il semolino a pioggia mescolando come se doveste salvare il mondo. Niente grumi, per carità!
- Massa compatta? Perfetto! Dopo qualche minuto di cottura a fuoco basso, il composto si staccherà dalle pareti del tegame. Ora toglietelo dal fuoco e aggiungete i tuorli, mescolando con energia.
- Formaggio, formaggio e ancora formaggio! Aggiungete il Parmigiano Reggiano in più riprese, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e profumato.
- Mani in azione! Versate metà dell’impasto su un foglio di carta forno e dategli la forma di un cilindro. Se vi state ustionando, passateli sotto l’acqua fredda (le mani, non gli gnocchi).
- Pausa obbligatoria! Avvolgete i cilindri nella carta forno e metteteli in frigorifero per almeno un’ora. No, non barate!
- Taglio di precisione! Una volta raffreddato, tagliate l’impasto in dischi da 1 cm e sistemateli su una teglia imburrata.
- Finale pirotecnico! Condite con burro fuso (non bollente) e Pecorino Romano, poi infornate a 200°C per 20-25 minuti (180°C se ventilato per 15 minuti). Aggiungete un colpo di grill per 5 minuti per la crosticina dorata perfetta!
- Servire fumanti! Sfornate e divorate con moderata voracità.
Conservazione e Consigli da Chef
- Frigo: Conservateli in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
- Freezer: Potete congelarli già conditi e infornarli senza scongelarli.
- Extra gusto: Aggiungete qualche foglia di salvia per un aroma extra!
- Attenzione! Il semolino non è la semola. Se provate a sostituirli, gli gnocchi vi guarderanno malissimo!
Varianti da Provare (e Amare)
- Gnocchi alla romana pasticciati – Perché il burro non è mai troppo!
- Gnocchi di zucca alla romana – La dolcezza che non sapevate di volere.
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Ora sapete tutto! Non vi resta che mettervi ai fornelli… e ricordate: il giovedì non è giovedì senza gnocchi alla romana!
