Millefoglie di chiacchiere con crema e pere golosissima

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PRESENTAZIONE
Avete mai pensato di sfidare la tradizione della millefoglie con qualcosa di decisamente più… ironico? Ecco a voi la millefoglie di chiacchiere con crema e pere, una creazione che fa impazzire anche i più scettici del Carnevale. Chi ha detto che le chiacchiere sono solo per il periodo festivo? Abbiamo preso queste croccanti meraviglie, le abbiamo farcite con una crema super vellutata alla vaniglia e un tocco di freschezza dato dalle pere. Pronti a sfidare la tradizione? Ovviamente, lo zucchero a velo sopra non può mancare, per un effetto finale che dire wow è poco! Ma prima di svelarvi il segreto dietro questa ricetta, vi avverto: prepararla potrebbe risultare una vera e propria avventura, soprattutto se siete nuovi nel mondo della pasticceria… ma non preoccupatevi, il risultato finale ripaga ogni sforzo.

Ingredienti (per l’impasto):

Per la farcitura:

• Pere abate (150 g)
• Latte intero (500 g)
• Panna fresca liquida (360 g)
• Zucchero (150 g)
• Tuorli (6)
• Amido di mais (maizena) (50 g)
• Gelatina in fogli (4 g)

Preparazione

1. In una ciotola, versate la farina, il lievito per dolci, e lo zucchero. Aggiungete anche un pizzico di sale, le uova, il tuorlo e la grappa.
2. Impastate prima con una forchetta e poi a mano per pochi minuti. Aggiungete il burro morbido e l’estratto di vaniglia. Schiacciate il burro con la forchetta e incorporatelo al composto.
3. Continuate a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea e liscia. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
4. Nel frattempo, preparate la crema. Iniziate mettendo la gelatina in ammollo. Sbattete i tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, quindi aggiungete l’amido di mais.
5. Riscaldate il latte senza farlo bollire, e versatelo lentamente nel composto di uova. Riponete tutto sul fuoco e mescolate fino a che non si addensa.
6. Una volta pronta la crema, aggiungete la gelatina e mescolate bene. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero a raffreddare.
7. Per la farcitura, montate la panna e incorporatela delicatamente nella crema. Aggiungete infine i cubetti di pera.
8. Preparate l’impasto delle chiacchiere, stendendolo sottilmente e tagliandolo a rettangoli. Friggeteli in olio caldo e scolateli su carta assorbente.
9. Componete il dolce: mettete una chiacchiera, uno strato di crema, un’altra chiacchiera e così via. Terminate con zucchero a velo.
10. Servite e godetevi la fragranza!

Tempi e Difficoltà

Variante:
Se non vi piacciono le pere, potete sostituirle con kiwi o frutti di bosco per una versione più acidula. E se vi sentite particolarmente audaci, aggiungete una punta di liquore alla crema!

Daniela

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