Finta carbonara allo zafferano novità gustosa irresistibile

Presentazione

Avete mai desiderato una carbonara senza uova, ma con lo stesso colore giallo oro e un sapore sorprendente? Beh, eccovi serviti: la finta carbonara allo zafferano! Nata dall’ingegno della chef Rosanna Marziale, questa variante sostituisce i tuorli con una crema vellutata a base di latte di bufala e zafferano. Ma non finisce qui! Il guanciale lo usiamo doppio: croccante e frullato nella salsa, per un’esplosione di gusto. A dare una marcia in più ci pensano le cipolle alifane, dolci e aromatiche. E poi diciamocelo: un piatto del genere con gli spaghettoni di Gragnano non può che essere pura poesia culinaria!

Dati Tecnici

Ingredienti

Preparazione

1. Grigliate le cipolle: tagliatele a metà, un filo d’olio sopra e via sulla griglia. Giratele ogni tanto, non fatele carbonizzare come un barbecue andato male! Una volta pronte, fatele raffreddare.
2. Preparate la crema: mettete lo zafferano nella crema di latte di bufala, mescolate fino a che assume un colore splendidamente dorato.
3. Cucinate il guanciale: tagliatene 200 g a cubetti grandi e 80 g a cubetti piccoli. I primi vanno cotti lentamente con un filo d’olio per ottenere il sacro nettare grassoso che useremo nella salsa. I secondi? Li renderemo croccanti più avanti.
4. Frullate la salsa: unite la crema di latte e zafferano, le cipolle (senza parti bruciate!) e il guanciale con il suo olio profumato. Frullate fino ad ottenere una salsa liscia e irresistibile. Filtratela con un colino per una consistenza perfetta.
5. Tostate il guanciale piccolo: in padella, senza olio. Deve diventare croccante e saporito, come i migliori snack proibiti.
6. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e tuffatela nella padella con la salsa. Saltate bene per amalgamare tutto.
7. Impiattate con stile: spaghettoni avvolti su se stessi, guanciale croccante in cima e una spolverata di polvere di olive nere caiazzane. Servite e godetevi gli applausi!

Valori Nutrizionali (per porzione)

Varianti

• Versione vegetariana: sostituite il guanciale con pomodori secchi croccanti e aggiungete un po’ di paprika affumicata.
• Versione super cremosa: un po’ di pecorino grattugiato darà ancora più corpo alla salsa.
• Versione extra croccante: provate ad aggiungere delle briciole di pane tostato aromatizzato al pepe.

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1. Finta carbonara allo zafferano
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3. Salsa cremosa allo zafferano
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Siete pronti a stupire tutti con questa finta carbonara allo zafferano? Provate la ricetta e poi raccontate com’è andata! Buon appetito! 🍝✨

Daniela

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