Rotolini di zucchine con prosciutto crudo e robiola

Presentazione

Ehi, estate! ☀️ Caldo soffocante, voglia di cucinare ai minimi storici, ma fame ai massimi livelli? I rotolini di zucchine con prosciutto crudo e robiola sono la soluzione: freschi, leggeri, veloci e perfetti per un aperitivo che non faccia sudare sette camicie. Basta accendere la griglia per pochi minuti, spalmarci sopra una crema di robiola da leccarsi i baffi e avvolgere il tutto in un morbido abbraccio di prosciutto crudo. Un boccone e sei in paradiso.

E se proprio vuoi variare, niente paura! Puoi provare:

• La versione “mare e monti” con i gamberi.
• La variante fritta (perché il fritto è sempre una buona idea).
• La versione più classica con prosciutto cotto.

Insomma, ce n’è per tutti i gusti! Ora mettiamoci ai fornelli… anzi, alla griglia!

Dati tecnici

Ingredienti

Valori nutrizionali (per porzione)

Preparazione

1. Laviamo le zucchine – perché sporche sanno di terra, e non siamo capre. Spuntiamole con decisione e tagliamole a fette di 2-3 mm (usando una mandolina o un coltello affilato).
2. Scaldiamo la griglia a fiamma media, spennelliamola con un filo d’olio e adagiamo le zucchine sopra. Cuociamo per circa 5 minuti per lato, fino a che diventano belle morbide con le classiche righe da grigliatura che fanno tanto “chef professionista”.
3. Prepariamo la crema di robiola: in una ciotola mescoliamo la robiola con un pizzico di sale e una generosa spolverata di pepe nero. Se vogliamo sentirci fancy, aggiungiamo anche un po’ di erba cipollina tritata.
4. Assembliamo i rotolini: spalmiamo un velo di robiola su ogni fetta di zucchina, adagiamo sopra una fettina di prosciutto crudo e arrotoliamo il tutto con grazia (o disperazione, se il prosciutto si appiccica). Fermiamo con uno stuzzicadenti.
5. Voilà! I nostri rotolini di zucchine con crudo e robiola sono pronti per essere serviti. Un boccone tira l’altro!

Varianti golose

• Con gamberi 🦐: sostituisci il crudo con gamberi grigliati e un pizzico di paprika affumicata.
• Fritti 🍤: infariniamo i rotolini, passiamoli in uovo sbattuto e pangrattato, e friggiamo in olio bollente. Croccantezza garantita.
• Con prosciutto cotto 🥓: per una versione più delicata e adatta anche ai bambini.

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E adesso… buon appetito! 🍽️

Daniela

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