Tortelli di Carnevale: dolce tradizione fritta

Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 6 persone
Costo: Medio
Nota: + il tempo di raffreddamento dell’impasto

PRESENTAZIONE

I tortelli di Carnevale: un classico delle feste, croccanti, dolci, e perfetti per fare un tuffo nella tradizione lombarda. Qui, tra una chiacchiera e un arancino, non possono mancare queste delizie fritte, che sembrano nate per farci impazzire. Il loro impasto, bello fluido, viene tuffato nell’olio bollente con il cucchiaio, creando una forma perfetta e gonfia che solo la magia del Carnevale sa offrire. Se li assaggi, non puoi fermarti! Fritti e spolverati di zucchero, sono una coccola per le papille gustative.

Pronti per un tuffo nei tortelli di Carnevale? Preparatevi a fare uno splendido tuffo nell’olio bollente e a lasciarli gonfiare come un palloncino, perché non basta solo l’aspetto: sono strepitosi anche al palato! E se il Carnevale è la vostra occasione per fare una scorpacciata di dolci fritti, allora questi sono irresistibili. Ah, dimenticavo: sono ottimi anche farciti con una crema pasticcera, chantilly, cioccolato… insomma, chi più ne ha, più ne metta!

TEMPI E DIFFICOLTÀ

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1. Per preparare i tortelli di Carnevale, iniziate mettendo il latte, il burro, lo zucchero, la scorza di limone e il sale in un tegame. Fate scaldare fino a far bollire il tutto.
2. Quando il composto è pronto, toglietelo dal fuoco e aggiungete la farina setacciata e il lievito. Mescolate con energia, poi rimettete sul fuoco per altri 2-3 minuti.
3. Trasferite il composto in una ciotola e lasciate intiepidire. Una volta intiepidito, aggiungete le uova, una alla volta, facendo attenzione che ogni uovo sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo. Alla fine, dovete ottenere una pasta liscia e fluida.
4. In un tegame alto, versate abbondante olio di semi e portatelo a temperatura di 160°-170°. Fate una prova con un po’ di impasto, che dovrà dorarsi lentamente.
5. Quando l’olio è pronto, prelevate un cucchiaio di impasto e immergetelo nell’olio. Friggete i tortelli fino a dorarli su tutta la superficie, poi scolateli e metteteli su carta assorbente.
6. Spolverate con zucchero semolato e servite caldi. I tortelli di Carnevale sono ora pronti per fare il giro delle bocche affamate!

CONSERVAZIONE

I tortelli di Carnevale sono buonissimi appena fritti, ma se riuscite a salvarne qualcuno, conservateli in una scatola di latta per mantenerli freschi.

VARIANTI

• Farcia: i tortelli di Carnevale possono essere farciti con crema pasticcera, chantilly, crema al cioccolato o con qualsiasi altra crema golosa che vi faccia venire l’acquolina in bocca.
• Scorza di arancia: al posto della scorza di limone, provate con quella di arancia per un sapore più intenso.
• Aggiunta di uva passa: per un tocco più rustico, aggiungete uvetta nell’impasto per un contrasto dolce-salato che vi farà battere le mani.

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Daniela

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