Chili con carne: un piatto tex-mex perfetto
Quando il Chili con carne si incontra con la cucina tex-mex, nasce un piatto irresistibile che fa felici tutti i palati. La sua storia è affascinante: inizialmente preparato dalle chili queens, che lo servivano ai lavoratori e soldati del Sud degli Stati Uniti, oggi è un piatto ricco di sapori, profumi e piccantezza. Con questa versione vi faremo innamorare ancora di più di questo stufato: carne, peperoni, fagioli e una spolverata di spezie per un risultato che conquisterà tutti!
Tabella dei Dati Tecnici
| Parametri | Valore |
|---|---|
| Difficoltà | Facile |
| Preparazione | 15 min |
| Cottura | 2 h |
| Dosi per | 4 persone |
| Costo | Medio |
Tabella degli Ingredienti
| Ingredienti | Quantità | Kcal per porzione | Valori nutrizionali |
|---|---|---|---|
| Manzo macinato | 800 g | 562.2 kcal | 41.4g carboidrati, 59g proteine |
| Fagioli neri precotti | 1170 g | 17.7g grassi, 132 mg sodio | |
| Peperoni rossi | 250 g | 4g fibre, 787 mg sodio | |
| Passata di pomodoro | 500 g | ||
| Brodo di carne | 360 g | ||
| Cipolle bianche e rosse | 160 g e 100 g | ||
| Aglio | 3 spicchi | ||
| Peperoncino fresco | 1 | ||
| Olio extravergine d’oliva | 30 g | ||
| Cumino e coriandolo in polvere | 1 cucchiaino | ||
| Zucchero di canna | 1 cucchiaino | ||
| Pepe nero | 1 cucchiaino | ||
| Sale fino | 2 cucchiaini | ||
| Per guarnire | Coriandolo |
Preparazione del Chili con Carne
- Iniziamo con il brodo di carne (no, non basta un cubetto, serve qualcosa di più saporito!). Nel frattempo, tritiamo aglio, cipolla e peperoni con l’intenzione di soffocarli con tutte le spezie.
- Scaldate l’olio nella casseruola (meglio se di ghisa, ma se non avete, pazienza) e rosolate la carne con un cucchiaino di sale. Un po’ di brodo e un po’ di rosolatura faranno il trucco.
- Sfumiamo con brodo e continuiamo la preparazione in allegria! La carne è pronta per essere accolta da un bel letto di cipolle, peperoni e peperoncino!
- A questo punto aggiungiamo le spezie: cumino, coriandolo, zucchero di canna (questo è il nostro tocco segreto) e un po’ di sale, pepe. Non dimenticate il brodo restante!
- Aggiungiamo la passata di pomodoro e mettiamo a cuocere per 1 ora. Sfumate tutto con un po’ di brodo se la cottura si fa troppo “secca” (e la carne inizia a sembrare un hamburger bruciato).
- Fagioli: quando tutto è pronto, uniamo fagioli neri e facciamo sobbollire ancora per altri 40 minuti. E il gioco è fatto!
Conservazione
- In frigorifero: 2 giorni.
- Congelare: possibile dopo il raffreddamento completo, ma ricordate: non lasciate che l’intero piatto diventi una zavorra congelata!
Varianti
- Sostituite i fagioli neri con i borlotti per una versione più rustica.
- Per una versione più piccante, aggiungete peperoncini extra o peperoni jalapeños.
- Per chi ama il cioccolato, aggiungetene qualche quadratino per un tocco dolce e piccante!
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