Maionese: la salsa che salva tutto

Presentazione

La maionese: il collante universale tra panini tristi e patatine deludenti, la musa ispiratrice di ogni insalata russa degna di rispetto. Non importa quante volte abbiate detto “basta, da oggi dieta!”, perché alla prima occasione vi ritroverete a pucciare un dito in quella cremosità perfetta. Ma oggi vi svelerò il segreto per farla in casa, evitando le versioni industriali che hanno più additivi di una pozione magica.

Scheda tecnica della maionese

Ingredienti (per circa 300g di pura poesia culinaria)

Valori nutrizionali per porzione

Preparazione della maionese

1. Prendete una ciotola alta, versateci dentro i tuorli a temperatura ambiente e qualche goccia di limone. No, non fate gli eroi: serve un frullatore a immersione.
2. Iniziate a montare i tuorli con lo sbattitore a velocità media, proprio come faremmo con il nostro conto in banca dopo una cena fuori.
3. Ora arriva il momento del brivido: versate l’olio a filo, lentamente, come se fosse il vostro stipendio e doveste farlo durare fino a fine mese.
4. Quando il composto è più denso delle scuse per saltare la palestra, aggiungete il restante succo di limone e continuate a montare.
5. Infine, versate il sale, il pepe e l’aceto: un mix perfetto per esaltare il sapore e convincere anche i più scettici.
6. Se tutto è andato bene, dovreste avere una maionese liscia e cremosa. Se invece avete combinato un pasticcio, non disperate: provate a resuscitarla con un cubetto di ghiaccio o ricominciate da capo usando la maionese impazzita al posto dell’olio. Geniale, vero?

Conservazione

La maionese fatta in casa è un prodotto fresco: non ha la durata di una relazione tossica, quindi consumatela entro 24 ore e conservatela in frigo.

Varianti

Se volete sperimentare, ecco alcune versioni alternative:

• Finta maionese senza uova: per chi vuole sentirsi light ma non sa rinunciare al piacere.
• Maionese di avocado: perfetta per chi ama il verde e le mode alimentari.
• Maionese con frullatore a immersione: per chi ama la praticità e odia la fatica.

Curiosità

Si dice che la maionese abbia origini spagnole, nata a Mahon, o francesi, derivando dal termine “moyeau”, che significa tuorlo d’uovo. Qualunque sia la verità, l’importante è che ora sappiate farla voi stessi!

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Daniela

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