La cheesecake Basca un dolcissimo e bruciato peccato di gola

Presentazione

Dimenticatevi la classica cheesecake americana con la base di biscotti. Oggi vi porto a San Sebastian, dove la cheesecake basca ha deciso di bruciarsi in superficie con orgoglio e di regalarvi un cuore cremoso e irresistibile. Questo dolce, nato quasi per errore, ha fatto della sua scorza abbrustolita il suo marchio di fabbrica e, credetemi, non potrete più farne a meno!

Tabella Tecnica

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm)

Preparazione

1. Mettete via il mixer: questa cheesecake non vuole stress. Prendete una ciotola capiente e mescolate con una frusta formaggio fresco e zucchero, fino a ottenere una crema liscia.
2. Aggiungete le uova una alla volta. Sì, proprio così, come se le stesse assaporando una per una.
3. Setacciate l’amido di mais, che aiuterà a dare corpo e struttura al dolce, e mescolate bene.
4. Versate la panna fresca liquida, girate ancora e, infine, aromatizzate con estratto di vaniglia.
5. Foderate lo stampo con carta forno, meglio se lasciandola un po’ “stropicciata” per dare quell’effetto rustico e vissuto che piace tanto agli intenditori.
6. Versate il composto nello stampo e infornate a 200°C per 50 minuti. Non abbiate paura se la superficie diventa scura e bruciacchiata: è il suo tratto distintivo!
7. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite la cheesecake in frigorifero per almeno 8 ore. So che la tentazione è forte, ma la pazienza verrà ripagata.
8. Servitela con cioccolato al latte fuso, oppure optate per coulis di frutti di bosco, salsa al caramello salato o una semplice confettura.

Conservazione

Potete conservare la cheesecake basca in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Ma, diciamoci la verità, finirà molto prima.

Varianti

• Profumo agrumato: aggiungete scorza di arancia o limone grattugiata per un tocco fresco.
• Toque spagnolo: spolverate con un pizzico di cannella per un’aroma speziato.
• Glassa alternativa: sostituite il cioccolato con panna montata o frutta fresca.

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Daniela

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