Crocché di riso ai 4 formaggi: Il peccato di gola perfetto!
Presentazione
Se pensavate di aver già visto tutto nel mondo delle crocchette, preparatevi a un’esperienza mistica e filante. I crocché di riso ai 4 formaggi sono la risposta a tutte le vostre domande esistenziali su come rendere il riso qualcosa di irresistibilmente peccaminoso. Croccanti fuori, cremosi dentro e con un cuore di pura estasi casearia, questi bocconcini sapranno conquistarvi al primo morso. Attenzione: una volta assaggiati, potreste non tornare più indietro!
Dati tecnici
| Difficoltà | Preparazione ⏳ | Cottura 🔥 | Dosi 🍱 | Costo 💰 |
|---|---|---|---|---|
| Facile ⭐ | 30 min | 25 min | 12 pezzi | Basso |
Nota: non sottovalutate il tempo di raffreddamento del riso e del ripieno (pena crocchette che esplodono peggio di un supernova) e del brodo vegetale da preparare in anticipo.
Ingredienti
Per 12 crocché:
| Ingredienti 🍳 | Quantità 📌 | Kcal 🌟 |
| Riso Roma | 320 g | 350 |
| Gorgonzola | 150 g | 400 |
| Emmentaler | 75 g | 290 |
| Provolone | 75 g | 300 |
| Scalogno | 1 | 10 |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. | 90 |
| Sale fino | q.b. | 0 |
| Brodo vegetale | q.b. | 15 |
Per il ripieno:
| Ingredienti | Quantità | Kcal |
| Panna fresca liquida | 100 g | 200 |
| Grana Padano DOP | 50 g | 190 |
| Zafferano | 0,15 g | 2 |
Per impanare e friggere:
| Ingredienti | Quantità | Kcal |
| Olio di semi di girasole | 700 g | 900 |
| Uova | 2 | 140 |
| Pangrattato | q.b. | 100 |
Preparazione
- Prima di tutto, pregate che il riso venga bene. In una casseruola soffriggete lo scalogno con un filo d’olio EVO, poi versate il riso e tostatelo per qualche minuto.
- Non annegate il riso! Aggiungete il brodo vegetale poco per volta e aspettate che venga assorbito. La pazienza è la chiave (e il segreto di un risotto perfetto).
- Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e aggiungete gorgonzola, provolone ed emmentaler. Mantecate il tutto fino a ottenere una bomba di cremosità.
- Stendete il riso su una teglia e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo, scaldate la panna e aggiungete Grana Padano e zafferano. Fate addensare e raffreddate.
- Quando tutto è ben freddo, prelevate una porzione di riso, mettete al centro il ripieno e richiudete formando delle crocchette.
- Passate ogni crocché nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Fate una doppia panatura se volete sentirvi particolarmente coraggiosi.
- Friggete in olio bollente (170°C) fino a doratura.
- Scolate su carta assorbente e servite caldi, ma occhio a non ustionarvi!
Varianti
- Se non amate il gorgonzola, potete sostituirlo con fontina o scamorza affumicata.
- Per una versione più leggera, potete cuocere le crocchette in forno ventilato a 200°C per 20 minuti.
- Se volete osare, aggiungete un pizzico di paprika affumicata nel pangrattato per un tocco speziato.
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Buon appetito e ricordate: una crocchetta non è mai abbastanza!
