Polpette di lenticchie e quinoa: ricetta vegetariana gustosa
Presentazione
Siete stufi delle solite polpette di carne e volete provare qualcosa di davvero sano e sfizioso? Le polpette di lenticchie e quinoa sono la risposta che cercate! Questo piatto vegetariano non è solo un’alternativa sana, ma anche un’esplosione di sapori grazie alla combinazione di lenticchie, quinoa, e spezie. Il tutto cotto al forno per ottenere una crosticina dorata e croccante, con un cuore morbido e saporito. E per dare il tocco finale, le accompagniamo con una salsa allo yogurt greco che rende il piatto ancora più gustoso. Insomma, un mix perfetto di leggerezza, gusto e originalità. Siete pronti a scoprire come prepararle?
Dati tecnici
| Difficoltà | Tempo di preparazione | Tempo di cottura | Dosi | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 30 min | 50 min | 24 pezzi | Basso |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Kcal | Valori nutrizionali (per porzione) |
|---|---|---|---|
| Lenticchie precotte | 200 g | 138 | Proteine: 9g, Carboidrati: 26g, Grassi: 0.4g |
| Quinoa | 100 g | 368 | Proteine: 14g, Carboidrati: 64g, Grassi: 6g |
| Carote | 1 | 41 | Proteine: 1g, Carboidrati: 10g, Grassi: 0.2g |
| Cipolla bianca | 1 | 40 | Proteine: 1g, Carboidrati: 9g, Grassi: 0.1g |
| Aglio | 2 spicchi | 8 | Proteine: 0.4g, Carboidrati: 2g, Grassi: 0.1g |
| Pangrattato | 50 g | 185 | Proteine: 5g, Carboidrati: 35g, Grassi: 1g |
| Uovo | 1 | 70 | Proteine: 6g, Carboidrati: 1g, Grassi: 5g |
| Cumino in polvere | 1 cucchiaino | 8 | Proteine: 0.3g, Carboidrati: 1g, Grassi: 0.5g |
| Paprika dolce | 1 cucchiaino | 6 | Proteine: 0.2g, Carboidrati: 1g, Grassi: 0.2g |
| Prezzemolo | q.b. | 1 | Proteine: 0.1g, Carboidrati: 0.2g, Grassi: 0.1g |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. | 119 | Proteine: 0g, Carboidrati: 0g, Grassi: 13.5g |
| Sale fino | q.b. | 0 | – |
| Pepe nero | q.b. | 5 | Proteine: 0.3g, Carboidrati: 1g, Grassi: 0.2g |
Preparazione
- Cuocere la quinoa: sciacquate la quinoa e cuocetela per 15 minuti con acqua e un pizzico di sale. Sgranate e tenete da parte.
- Soffriggere le verdure: in una padella, soffriggete cipolla, aglio e carote con un filo d’olio fino a renderle morbide.
- Preparare l’impasto: unite la quinoa, le lenticchie, le verdure soffritte, pangrattato, uovo, e le spezie in una ciotola. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formare le polpette: con le mani bagnate, formate le polpette e disponetele su una teglia con carta forno.
- Cuocere: cuocete le polpette in forno statico a 200° per 20-25 minuti, fino a quando saranno dorate.
- Preparare la salsa: mescolate yogurt greco, menta, succo di limone, sale e pepe per ottenere una salsa fresca e saporita.
- Servire: servite le polpette accompagnate dalla salsa allo yogurt per un piatto ancora più irresistibile!
Conservazione
Le polpette di lenticchie e quinoa si conservano in frigorifero per un paio di giorni senza salsa. Congelatele per una conservazione più lunga. La salsa si conserva in frigorifero per 1 giorno.
Consiglio
Per un tocco più cremoso, sostituite lo yogurt con una crema di avocado. Per variare il sapore, usate curcuma o coriandolo al posto della paprika dolce.
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