Pollo alle mandorle: cremosità da chef
Presentazione
Cari avventurieri del wok, oggi ci addentriamo in una missione gustativa che ci porterà direttamente nelle cucine del Guangdong… o almeno nel nostro modesto angolo cottura. Il pollo alle mandorle è uno di quei piatti che al ristorante cinese ci sembra magico, eppure – sorpresa! – si può fare anche a casa senza bisogno di una laurea in arti marziali culinarie.
La cremosità perfetta, il sapore autentico e la croccantezza delle mandorle renderanno questo piatto un successo. Non dimentichiamoci del segreto di ogni wok di successo: fiamma alta e braccio allenato!
Dati Tecnici
| Difficoltà | 🌟 Facile |
|---|---|
| Preparazione | ⏰ 20 min |
| Cottura | ⏰ 30 min |
| Dosi per | 🍲 2 persone |
| Costo | 💸 Basso |
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Valore |
| Calorie | 362.6 Kcal |
| Carboidrati | 10.7 g |
| di cui zuccheri | 4 g |
| Proteine | 30.6 g |
| Grassi | 21.9 g |
| di cui saturi | 2.5 g |
| Fibre | 60 g |
| Colesterolo | 2.4 mg |
| Sodio | 1222 mg |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | 🌟 Kcal |
| Petto di pollo | 200 g | ✨ 220 |
| Mandorle pelate | 20 g | 🥜 120 |
| Albumi | ½ | ✨ 10 |
| Olio di semi | 5 g | ☕ 45 |
| Acqua | 20 g | ⚡ 0 |
| Fecola di patate | 5 g | 🌿 17 |
| Germogli di bambù | 80 g | 🌱 30 |
| Salsa di soia chiara | 2 cucchiaini | 🍽 10 |
| Salsa di soia scura | 1 cucchiaino | 🍽 5 |
| Sale e pepe | q.b. | ✨ 0 |
Preparazione
- Taglio da samurai: Affettiamo il pollo e i germogli di bambù a cubetti delle stesse dimensioni (occhio alle dita, eh!).
- Bagnetto purificatore: Sciacquiamo il pollo per ottenere una carne super morbida.
- Marinatura segreta: In una ciotola, uniamo il pollo, l’albume, un pizzico di sale, un po’ di pepe e un goccio di olio di semi. Massaggiamo come se stessimo coccolando un impasto per pizza. Riposo di 10 minuti.
- Tostiamo le mandorle: In un wok (o padella antiaderente), scaldiamo olio di semi e tuffiamo le mandorle finché non sono belle dorate.
- Pre-cottura del pollo: Lo sbollentiamo per 2 minuti, scoliamo e teniamo da parte.
- Assemblaggio finale: Nel wok, scaldiamo ancora un po’ d’olio di semi e rosoliamo il pollo, poi aggiungiamo i germogli di bambù e mescoliamo vigorosamente.
- Il tocco segreto: Uniamo salsa di soia chiara e scura, un po’ d’acqua e lasciamo insaporire.
- Ultima magia: Sciogliamo un po’ di fecola di patate in acqua e versiamo nel wok per ottenere quella salsina perfetta.
- Mandorle on top: Aggiungiamo le mandorle tostate e spegniamo il fuoco.
- Servizio in grande stile: Il pollo alle mandorle è pronto per essere gustato, magari con un bel piatto di riso basmati.
Varianti Golose
- Versione con pancetta: Un tocco super saporito aggiungendo qualche cubetto di pancetta croccante.
- Versione senza bambù: Se non lo trovi, nessun problema! Il sapore resterà comunque imbattibile.
- Versione piccante: Un pizzico di peperoncino renderà questo piatto una bomba di sapore!
- Versione extra cremosa: Un cucchiaino di olio di sesamo a fine cottura per una lucentezza irresistibile.
SEO (Frasi Chiave)
- Pollo alle mandorle
- Creare la perfetta cremosità
- Segreti della cucina cinese
- Ricetta orientale facile
- Pollo croccante e saporito
Ora tocca a te! Prendi il wok, accendi i fornelli e stupisci tutti con un pollo alle mandorle da applausi. Non garantiamo la maestria di un cuoco cinese, ma il gusto… quello sì! 🌟
