Pizza in teglia alta e morbida: un capolavoro soffice
Chi non sogna una pizza in teglia alta e morbida che si scioglie in bocca e riempie la casa di profumi irresistibili? La pizza che andremo a preparare oggi è una vera coccola per il palato, con un impasto che si distingue per la sua morbidezza e la sua consistenza avvolgente. Non fatevi intimorire dalla lunga lievitazione: con un po’ di pazienza e alcuni accorgimenti, avrete la pizza dei vostri sogni! Ma prima di correre in cucina, fate un bel respiro… e preparatevi a scoprire il segreto per ottenere una pizza spessa, alta e morbida come quella che mangiate in pizzeria.
Dati Tecnici
| Tempo di preparazione | 60 min |
|---|---|
| Tempo di cottura | 30 min |
| Dosi | 6 pezzi |
| Difficoltà | Facile |
| Riposo | 30 min |
| Lievitazione | 28 ore |
| Costo | Basso |
Ingredienti
| Ingredienti | Quantità | Kcal (per porzione) | Valori Nutrizionali |
|---|---|---|---|
| Farina 0 (forte) | 500 g | 364 kcal | Carboidrati 76 g |
| Acqua | 370 g | 0 kcal | Proteine 9 g |
| Sale fino | 10 g | 0 kcal | Grassi 1 g |
| Olio extravergine d’oliva | 15 g | 135 kcal | Fibra 2 g |
| Lievito di birra secco | 6 g | 5 kcal | Sodio 1 mg |
| Passata di pomodoro | 250 g | 50 kcal | |
| Fiordilatte | 250 g | 300 kcal | |
| Basilico | q.b. | 0 kcal |
Preparazione della Pizza in Teglia Alta e Morbida
Pizza in teglia alta e morbida, un sogno che diventa realtà! Per prima cosa, iniziate preparando l’impasto: mescolate farina e lievito in una ciotola (attenzione, non fate confusione con il sale, eh!). Poi versate l’acqua e cominciate a impastare. Siate generosi con l’acqua, perché l’impasto dovrà risultare umido e appiccicoso. Una volta che avrete ottenuto un composto omogeneo, unite il sale e continuate a lavorare l’impasto, ricordando che non sarà mai troppo liscio.
A questo punto, aggiungete l’olio extravergine d’oliva, un segreto per ottenere un impasto elastico e soffice come la nuvola! La tecnica delle pieghe è fondamentale: non abbiate fretta, ogni piega è una promessa di morbidezza. Dopo il primo riposo, pirlate l’impasto formando una palla e lasciatelo lievitare in frigorifero per 24 ore. Se siete pazienti e seguite questi passaggi, il risultato sarà un impasto che cresce e raddoppia di volume.
Nel frattempo, preparate il condimento: passata di pomodoro, mozzarella, un filo di olio e una manciata di basilico fresco. Tagliate la mozzarella con un po’ di anticipo, così da evitare il rilascio di acqua in cottura, un piccolo trucco per non rovinare l’effetto “spessore” della pizza.
Quando l’impasto è pronto, stendetelo nella teglia unta con abbondante olio. Non abbiate paura di fare delle dita nella superficie dell’impasto: è così che si formano quelle piccole bollicine croccanti che rendono la pizza perfetta. Aggiungere il pomodoro e le fette di mozzarella, quindi infornate a 250°C per 15 minuti e poi a 230°C per 5 minuti.
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Varianti della Ricetta
Pizza in teglia senza glutine: Per chi ha intolleranze, potete sostituire la farina con una versione senza glutine. Ovviamente, l’impasto sarà più delicato, ma il risultato sarà comunque sorprendente!
Pizza con lievito madre: Per un sapore più deciso, potete utilizzare il lievito madre al posto del lievito di birra. Il tempo di lievitazione potrebbe aumentare leggermente, ma il risultato vi ripagherà!
Pizza a lunga lievitazione: Se volete una pizza ancora più digeribile, prolungate la lievitazione fino a 48 ore, il che renderà l’impasto più leggero e aromatico.
