Castagnole perfette: il segreto della frittura

Presentazione

Le castagnole perfette esistono, e non è una leggenda metropolitana! Questi piccoli bocconi di felicità fritta sono il sogno di ogni amante del Carnevale (e di chiunque non tema l’olio bollente). Fragranti fuori, morbide dentro e avvolte in un dolce abbraccio di zucchero, sono talmente buone che spariranno prima che possiate dire “un’altra, giuro è l’ultima!“. Con questa ricetta, preparerete castagnole perfette da far invidia alle migliori pasticcerie!

Dati tecnici

Valori nutrizionali (per pezzo)

Ingredienti

Preparazione

1. L’impasto della tentazione

• In una ciotola, lavorate il burro morbido fino a renderlo una crema vellutata.
• Aggiungete i semi della vaniglia (se usate il baccello) e la scorza di limone grattugiata.
• In un’altra ciotola, unite farina, zucchero e lievito, perché le magie meglio farle con ordine.
• Versate dentro uova, burro aromatizzato e liquore e mescolate con decisione. Vi sembrerà un impasto ribelle, ma dopo qualche minuto diventerà docile e omogeneo!

2. Piccole sfere, grandi soddisfazioni

• Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per 30 minuti. No, non è un capriccio, serve davvero!
• Formate un filoncino e tagliatelo a pezzi da circa 12 g ciascuno.
• Con le mani infarinate, create delle palline perfette (o quasi, non siamo robot!).

3. L’arte della frittura

• Scaldate olio abbondante fino a 170°C. Usate un termometro o fidatevi dell’istinto (e della tecnica del cucchiaio di legno!).
• Friggete poche castagnole alla volta, girandole fino a doratura perfetta.
• Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

4. Il gran finale zuccheroso

• Passatele ancora calde nello zucchero semolato (qui si gioca d’astuzia: più zucchero, più goduria!).
• Ora guardatele con orgoglio: avete appena creato castagnole perfette!

Varianti e consigli

• Aromi alternativi: Non amate l’anice? Usate rum, grappa o limoncello per un tocco diverso.
• Senza alcol: Il succo d’arancia funziona benissimo (e i bambini ringraziano!).
• Cotte al forno? No, dai… si chiamano castagnole, non biscotti dietetici!
• Super soffici: Aggiungete ricotta all’impasto per una versione più morbida.
• Per i golosi estremi: Farcitele con crema, cioccolato o marmellata.

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Daniela

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