Ravioli alla Valtellinese: bontà imbottita!

Presentazione

Se pensavate che i pizzoccheri fossero l’apice della tradizione valtellinese, preparatevi a riconsiderare tutto: i Ravioli alla Valtellinese stanno per conquistare il vostro cuore (e lo stomaco). Un ripieno di patate e verza avvolto da una sfoglia ruvida e avvolgente di grano saraceno. Il tutto condito con burro fuso, salvia e Casera. Un piatto che sa di baita, di inverno, di coccole culinarie. Pronti a mettere le mani in pasta?

Dati tecnici

Valori Nutrizionali (per porzione)

Ingredienti

Per la pasta:

Per il ripieno:

Per condire:

Preparazione

1. Prepariamo la pasta

Mescolate le farine, unite le uova e impastate con energia. Una volta ottenuto un impasto compatto e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare. Sì, anche la pasta ha bisogno di una pausa!

2. Il ripieno che scalda il cuore

Tagliate le patate a dadini e riducete la verza a julienne. Fate sciogliere il burro, aggiungete salvia e aglio, quindi unite le verdure e fate rosolare. Quando il profumo vi dirà “mangiami”, schiacciate il tutto e lasciate raffreddare.

3. Creiamo i ravioli

Stendete la pasta e disponete dei piccoli mucchietti di ripieno ben distanziati. Coprite con un’altra sfoglia e tagliate i ravioli con una forchetta o un coppapasta.

4. Il gran finale

Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 5 minuti. Nel frattempo, sciogliete il burro con la salvia in padella. Scolate i ravioli e mantecateli nel condimento. Aggiungete il Casera grattugiato, una spolverata di pepe nero e servite bollenti!

Varianti

• Potete sostituire il Casera con il Bitto o il Branzi.
• Se volete un sapore più deciso, aggiungete un po’ di Fontina.
• Provate i ravioli di grano saraceno con crema di patate per un gusto ancora più vellutato!

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1. Ravioli alla Valtellinese
2. Pasta ripiena di grano saraceno
3. Ricetta tipica della Valtellina
4. Ravioli con patate e verza
5. Come fare i ravioli valtellinesi

Daniela

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