Cannelloni carciofi e salsiccia: cremosi e irresistibili

Se pensavate che i cannelloni fossero solo ripieni di ricotta e spinaci, oggi vi sconvolgerò la giornata! Ecco i cannelloni carciofi e salsiccia, un primo piatto che sa di tradizione, comfort food e… voglia di fare il bis. Tra un ragù profumato, una besciamella avvolgente e una pasta verde che fa scena, questa ricetta richiede un po’ di impegno, ma la soddisfazione nel vederli sfornare varrà ogni minuto passato ai fornelli!

Dati tecnici

Valori nutrizionali per porzione

Ingredienti

Preparazione: un viaggio tra gusto e pazienza

1. Prepariamo la pasta verde

Pulite le bietole, sbollentatele per un paio di minuti e poi strizzatele come se doveste fargli confessare un segreto. Tritatele e impastatele con farina, semola e uova fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Fate riposare per 30 minuti sotto una ciotola, giusto il tempo per un caffè e qualche lamentela sulla fatica di cucinare.

2. Il ragù “vegetal-carnivoro”

Rosolate la salsiccia sgranata in padella, aggiungete un trito di sedano, carota e cipolla e lasciate dorare. Nel frattempo, pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure (sì, quelle che vi guardano male). Affettateli sottili e uniteli al ragù con sale, pepe e una sfumata di vino bianco. Cuocete coperto per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con lo stesso entusiasmo con cui si mescola la domenica sera.

3. Besciamella: il tocco cremoso

Sciogliete il burro, unite la farina e tostatela finché non inizia a profumare di biscotto (ma non fatevi ingannare, non assaggiatela). Aggiungete il latte a filo mescolando con energia e cuocete fino a ottenere una crema vellutata. Aromatizzate con sale, pepe e noce moscata.

4. Assemblaggio e cottura

Stendete la pasta verde in sfoglie sottili, tagliatela in rettangoli, farcitela con il ragù e arrotolate con cura. Disponete i cannelloni in una teglia imburrata, coprite con besciamella e una generosa spolverata di Parmigiano. Infornate a 180°C per 20-25 minuti, con un colpo di grill finale per quella crosticina che manda tutti in estasi.

Varianti per ogni gusto

• Se vi manca la salsiccia, sostituitela con macinato di pollo.
• Per una versione vegetariana, eliminate la carne e aggiungete più carciofi e ricotta.
• Niente bietole? Usate spinaci per la pasta verde.
• Un tocco gourmet? Aggiungete timo o rosmarino al ragù.

SEO (per chi cerca il piatto perfetto)

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Pronti a servire? E ricordate: chi dice che fare la pasta fresca è difficile… non ha mai assaggiato questi cannelloni carciofi e salsiccia!

Daniela

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