Scacciata alla norma: Un capolavoro siciliano
Quando scacciata e pasta alla Norma si incontrano, nasce una meraviglia unica: la scacciata alla Norma. Immaginate una focaccia rustica, perfetta per ogni occasione, che racchiude il cuore della cucina siciliana. La base di impasto soffice e fragrante è farcita con melanzane fritte, un sugo di pomodoro che sa di estate, mozzarella filante e un tocco di ricotta salata. Cosa può andare storto? L’unico rischio è che finisca troppo presto!
Dati Tecnici
| Tempo di preparazione | 1h 10 min |
|---|---|
| Tempo di cottura | 1h 20 min |
| Dosi per | 6 persone |
| Difficoltà | Media |
| Costo | Basso |
| Nota | + tempo lievitazione (2h) |
Ingredienti
| Ingredienti | Quantità | Kcal |
|---|---|---|
| Semola di grano duro | 500 g | 1750 kcal |
| Acqua tiepida | 400 ml | 0 kcal |
| Olio extravergine d’oliva | 20 g | 180 kcal |
| Sale fino | 12 g | 0 kcal |
| Lievito di birra fresco | 10 g | 0 kcal |
| Melanzane | 700 g | 150 kcal |
| Polpa di pomodoro | 400 g | 100 kcal |
| Mozzarella | 350 g | 700 kcal |
| Ricotta salata | 30 g | 120 kcal |
| Basilico | q.b. | 0 kcal |
Preparazione
- Impasto: Inizia mescolando la semola con l’acqua tiepida e il lievito fresco sbriciolato. Aggiungi il sale e l’olio. Mescola finché l’impasto non è morbido e compatto. Lascia riposare per 10 minuti e poi impasta vigorosamente.
- Melanzane: Fette le melanzane, cospargile di sale grosso e lasciale riposare per 30 minuti. Frittura in olio caldo fino a doratura.
- Sugo: Cuoci la polpa di pomodoro con olio, sale, zucchero e basilico per circa 20 minuti.
- Assemblaggio: Stendi metà impasto, distribuisci il sugo, le melanzane, la mozzarella e la ricotta. Copri con l’altra metà di impasto, sigilla bene i bordi.
- Cottura: Inforna a 230° per 30 minuti, abbassa a 180° per altri 10 minuti. Lascia riposare prima di servire!
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La scacciata alla Norma è perfetta per ogni occasione: rustica, saporita, e un po’ laboriosa, ma il risultato vale ogni minuto di attesa!
