La mitica Sachertorte: cioccolato e leggenda

Ah, la Sachertorte! Il dolce che ha reso felice un principe austriaco e milioni di golosi nel mondo. Una torta leggendaria, una sfida per chiunque voglia cimentarsi nella pasticceria: morbida, fondente, avvolgente, ma con un carattere deciso. Dicono che la ricetta originale sia segreta, ma noi ci accontentiamo di una versione che fa comunque piangere di gioia al primo morso!

Dati tecnici della meraviglia

Ingredienti per la magia (stampo da 18 cm)

Come preparare la Sachertorte senza vendere l’anima al diavolo

1. Sciogliere il cioccolato: a bagnomaria o in microonde (a colpi di 10 secondi, altrimenti lo trasformate in carbone).
2. Montare il burro con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia fino a ottenere una crema da sogno.
3. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, per non stressare troppo l’impasto.
4. Unire il cioccolato fuso e mescolare fino a ottenere un composto cioccolatoso perfetto.
5. Montare gli albumi con lo zucchero: devono essere gonfi ma non troppo fermi, altrimenti la torta si deprimerà in forno.
6. Incorporare gli albumi all’impasto con movimenti dolci e amorevoli.
7. Setacciare la farina e aggiungerla con delicatezza.
8. Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico a 170°C per 35-40 minuti.
9. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliarla.
10. Farcire con la confettura di albicocche e coprire con un velo anche i bordi.
11. Preparare la ganache: portare a bollore la panna, unire il cioccolato e mescolare fino a ottenere un liquido lucido e seducente.
12. Glassare la torta, farla riposare 20 minuti in frigo e servire con panna senza zucchero.

Varianti per ogni tipo di goloso

• Sacher al cioccolato bianco: versione elegante e sontuosa.
• Mini Sacher bianca alle mandorle: per chi ama i dolci in formato tascabile.
• Sacher al cucchiaio: senza stress da taglio!
• Sacher cicciopancake: per chi vuole la massima goduria.
• Sacher senza glutine: basta sostituire la farina 00 con un mix gluten free.

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• Sachertorte originale
• Ricetta Sachertorte facile
• Torta Sacher fatta in casa
• Dolce al cioccolato con marmellata
• Glassa perfetta per Sachertorte

E ora godetevi questa delizia e fate finta di essere in un caffè viennese!

Daniela

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