Besciamella cremosa perfetta: il segreto della nonna!

Presentazione

Avete presente quel velo cremoso che trasforma una banale pasta al forno in una sinfonia di bontà? Ecco, la besciamella cremosa perfetta è la chiave di tutto! Dimenticate le versioni industriali insipide e preparatevi a un’avventura tra burro fuso, farina setosa e latte vellutato… Sì, avete già fame, vero?

Dati tecnici

Ingredienti

Valori nutrizionali (per porzione):

• Energia: 368 kcal
• Carboidrati: 26.3 g (di cui zuccheri: 10.4 g)
• Proteine: 9.3 g
• Grassi: 25.1 g (di cui saturi: 14.6 g)
• Fibre: 0.6 g
• Colesterolo: 75 mg
• Sodio: 182 mg

Preparazione

1. Scaldate il latte intero in un pentolino e aggiungete un tocco di noce moscata e un pizzico di sale.
2. In un altro pentolino, fate sciogliere il burro, giusto il tempo di chiedersi “ma quanto sarà buona questa salsa?”.
3. Versate la farina in un solo colpo e mescolate con energia (allenamento incluso nel prezzo!).
4. Quando il roux ha raggiunto un colore dorato (tipo sabbia di Bora Bora), versate un po’ di latte caldo e mescolate come se non ci fosse un domani.
5. Aggiungete il resto del latte e continuate a mescolare a fuoco dolce fino a ottenere una besciamella cremosa perfetta.
6. La consistenza? Decidete voi: più fluida per lasagne, più densa per gratin!

Conservazione

Se non la usate subito (cosa difficile…), copritela con pellicola a contatto e conservatela in frigo per 2-3 giorni. Ah, e si può anche congelare per 1 mese!

Varianti

• Besciamella senza burro: sostituite il burro con olio d’oliva e riducete il senso di colpa.
• Besciamella senza glutine: usate farina di riso e nessuno si accorgerà della differenza!
• Besciamella vegana: latte vegetale e margarina e il gioco è fatto.

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Daniela

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