Sogliola al cartoccio con verdure vapore: Eleganza a tavola

Ah, la sogliola al cartoccio con verdure al vapore! Un piatto che grida “Sono raffinato, ma non faccio fatica”. La sogliola, dolce e delicata, abbracciata dalle erbe aromatiche e il limone, sembra quasi dirti: “Ti piacerò tantissimo, ma senza fare troppo rumore”. E le verdure al vapore? Una festa di colori e sapori freschi, perfette per fare da contorno a questa stella del mare.

Inizia a preparare le verdure. Dividi il cavolfiore e i broccoli in cimette (se non sai cos’è una cimetta, non preoccuparti, è solo un nome elegante per dire “pezzi”). Le carote vanno pelate e tagliate a fette trasversali, sì, più chic, meno scolastiche. Una volta che hai le verdure pronte, metti una vaporiera a scaldare con un pizzico di sale. Appena l’acqua inizia a bollire, aggiungi le carote per 5 minuti. Dopo un po’, unisci broccoli e cavolfiore e cuoci per altri 10 minuti. Facile, vero? Le verdure dovranno essere tenere, ma non troppo da sembrare minestra.

Passiamo ora alla salsa olandese, che suona complicata, ma non lo è. In un pentolino, riduci l’aceto con l’acqua e poi unisci i tuorli a bagnomaria. Sbattendo, aggiungi il burro chiarificato fuso (sì, l’olandese è la star, ma il burro è la star-stella!). Quando la salsa è cremosa, aggiungi dragoncello, sale e pepe. Voilà, hai una salsa che farà impazzire chiunque pensasse che una sogliola non fosse degna di un tocco in più.

Ora, tocca al pesce! Prendi il filetto di sogliola, mettilo su carta forno, aggiungi fette di limone, erbe aromatiche e capperi. Condisci con sale, pepe e un filo d’olio, poi sigilla il tutto in un cartoccio. Ripeti con gli altri filetti e metti tutto in forno per 15-20 minuti. Il pesce dovrà essere morbido e succoso, mentre il cartoccio farà il suo lavoro: sigillare i sapori e mantenerli lì, a riposare fino al momento giusto.

Una volta cotto, sforna il pesce, metti le verdure nel piatto, aggiungi il filetto di sogliola e guarnisci con la salsa olandese. Et voilà, una cena elegante ma incredibilmente facile.

E ora, se mi scusate, vado a fare una dieta leggera dopo aver assaggiato questa meraviglia!

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Ingredienti:

Tempistiche:

Varianti:

• Per un sapore più deciso, puoi usare una salsa al limone invece della salsa olandese.
• Se sei un amante dei capperi, aggiungine un po’ di più per un effetto più salato e saporito.
• Le verdure possono essere variate a piacere, come asparagi o zucchine.

Daniela

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