Bao al vapore con wagyu ribs: il lusso in un morso!

Presentazione

Siete stanchi dei soliti panini? Sognate un bao soffice che racchiuda un ripieno succulento da farvi sospirare? Allacciate il grembiule e preparatevi a una ricetta che unisce il morbido abbraccio del bao alla ricchezza delle costine di wagyu! Un piatto che richiede tempo e dedizione, ma che ripaga con ogni singolo boccone. Perfetto per stupire gli ospiti o semplicemente per concedervi un’esperienza gastronomica senza rimorsi.

Dati tecnici

Ingredienti

Per le costine di wagyu

Per i bao

Per completare

Preparazione

Impasto dei bao

1. In un bicchiere mescolate acqua tiepida, olio e sale, fino a farlo sciogliere.
2. In una ciotola o planetaria, unite farina, zucchero e lievito.
3. Versate a filo il liquido e impastate fino a ottenere un panetto liscio.
4. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore.

Preparazione delle costine

5. Tagliate finemente cipolla e carota, grattugiate la scorza d’arancia e spremetene il succo.
6. Salate le costine e rosolatele in padella con un filo d’olio finché non saranno dorate su tutti i lati.
7. Togliete la carne e nella stessa pentola rosolate aglio, cipolla e carota.
8. Aggiungete la carne, unite succo e scorza d’arancia, sfumate con vino rosso e fate cuocere 2 ore a fuoco basso.

Preparazione dei bao

9. Stendete l’impasto a 0.5 cm di spessore e ricavate dei dischi da 12 cm.
10. Piegateli a mezzaluna con un pezzetto di carta forno all’interno per evitare che si attacchino.
11. Lasciate lievitare per 30 minuti.

Cottura e assemblaggio

12. Cuocete i bao al vapore per 15 minuti.
13. Tagliate le costine a pezzi e frullate il fondo di cottura.
14. Ripassate le costine nel fondo per insaporirle.
15. Farcite i bao con la carne e completate con erba cipollina fresca.

Conservazione

I bao si gustano al meglio appena fatti. Se avanzano, conservateli in frigorifero per massimo 2 giorni.

Varianti

• Light mode: Sostituite il wagyu con pollo marinato in salsa di soia e zenzero.
• Veg option: Ripieno a base di tofu marinato e verdure saltate.

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Daniela

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