Polpette alla Romana: Ricetta saporita e irresistibile
Le polpette alla romana sono un inno alla cucina tradizionale, con un mix di carni che le rende così saporite da far impallidire anche le nonne più esigenti. Immerse in un sugo ricco e corposo, queste polpette non hanno bisogno di frittura: lasciamole cuocere lentamente per un risultato da applausi! Sei pronto a sporcarti le mani e creare un piatto da urlo? Vediamo come!
Dati tecnici
| Parametro | Valore | Simbolo |
|---|---|---|
| Difficoltà | Facile | 🍴 |
| Preparazione | 40 min | ⏱️ |
| Cottura | 1h 10 min | 🔥 |
| Dosi | 5 persone | 🍽️ |
| Costo | Medio | 💰 |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Kcal/porzione | Valori nutrizionali |
|---|---|---|---|
| Macinato di manzo | 300 g | 493.7 | Proteine: 43.8 g |
| Macinato di vitello | 200 g | Grassi: 15.9 g | |
| Macinato di maiale | 100 g | Saturi: 6.3 g | |
| Mortadella | 20 g | Fibre: 8.5 g | |
| Pane (solo mollica) | 200 g | Colesterolo: 186.3 mg | |
| Parmigiano Reggiano DOP | 50 g | Sodio: 309.6 mg | |
| Pecorino Romano DOP | 30 g | ||
| Pomodori pelati | 2.5 kg | ||
| Sedano, carote e cipolle | q.b. |
Preparazione
- Prepara il sugo: taglia sedano, carote e cipolle a pezzetti e falli soffriggere in una padella con un filo d’olio. Aggiungi i pelati frullati, un po’ d’acqua e un pizzico di sale. Copri con un coperchio, ma lascia uno spiraglio per far evaporare il vapore (il classico trucco del mestolo di legno).
- Ammolla la mollica: mentre il sugo si cuoce lentamente, ammolla il pane in acqua, strizzalo bene e aggiungilo a una ciotola dove avrai già messo i tre tipi di carne.
- Mescola e impasta: nella ciotola, unisci Parmigiano, Pecorino, mortadella tritata, un uovo intero e un tuorlo. Completa con prezzemolo, aglio, un pizzico di noce moscata e pepe. Impasta fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Forma le polpette: crea delle sfere grandi circa come una pallina da tennis. Sono grosse? Certo che sì, ma è proprio così che si fanno!
- Cuoci nel sugo: immergi delicatamente le polpette nel sugo bollente. Non mescolarle, scuoti solo la pentola con la grazia di un ballerino. Lascia cuocere per 40 minuti con il coperchio semiaperto.
Conservazione
Le polpette alla romana si conservano in frigo fino a 2 giorni. Se avanza del sugo, usalo per condire un piatto di pasta: è una genialata da veri chef!
Varianti
- Polpette con mortadella e pistacchi: una versione gourmet da provare assolutamente.
- Polpette al forno: se vuoi un’alternativa più leggera.
- Polpette di ricotta al sugo: ideali per chi ama i sapori delicati.
- Polpette alla romana mini: basta ridurre la dimensione delle polpette e il tempo di cottura.
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Con queste polpette alla romana, porterai in tavola un piatto da standing ovation. Non ti resta che provare… e ricordare: la scarpetta non è un’opzione, è un obbligo! Buon appetito!
