Polpette di broccoli: un’idea vegetariana geniale!

PRESENTAZIONE

Le polpette di broccoli, cari amici, sono come quei parenti che non ti aspetti: umili, ma capaci di conquistare tutti. Con il loro cuore filante e una croccantezza irresistibile, si piazzano sul podio delle ricette vegetariane che anche i più carnivori apprezzeranno. E poi, diciamocelo: mangiare verdure non è mai stato così divertente! Perfette come antipasto o per un aperitivo finger food, queste polpettine nascondono al loro interno una sorpresa: un bel cubetto di scamorza affumicata, per non farci mancare nulla.

Ecco come prepararle, ma attenzione: non ci sono scuse per saltare la parte della cottura al forno, a meno che non siate fan del fritto compulsivo (vi capisco).

DATI TECNICI

INGREDIENTI (Per circa 10 polpette)

PREPARAZIONE: IL BELLO VIENE ADESSO

1. Pulite i broccoli: è un lavoro noioso, lo so. Rimuovete foglie e gambi, poi ricavate le cimette. Sentitevi liberi di filosofare sul perché i broccoli abbiano bisogno di tutta questa pulizia.
2. Tuffate le cimette in una pentola di acqua bollente con un pizzico di sale. Cuocete fino a quando saranno morbide, ma non molli come dopo un binge-watching di serie TV.
3. Tagliate la scamorza affumicata a cubetti. Se ne scompare un pezzo nel tragitto verso il tagliere, non giudico.
4. Frullate i broccoli scolati fino a ottenere una purea verde. Aggiungete un uovo, il Parmigiano, il pangrattato e una spolverata di pepe. Mescolate come se steste preparando la pozione magica per il successo.
5. Prendete un po’ di impasto, schiacciatelo e nascondete al centro un cubetto di scamorza. Richiudete con cura, perché nessuno vuole una polpetta con il cuore spezzato.
6. Rotolate le polpette nel pangrattato, come se stessero facendo un bagno di sole.
7. Adagiatele su una teglia foderata con carta forno, irrorate con un filo d’olio e cuocete a 180°C per 25 minuti, girandole a metà cottura. Et voilà, il gioco è fatto!

VARIANTI (PER NON ANNOIARSI)

• Polpette di broccoli e salmone: aggiungete 100 g di salmone affumicato nell’impasto. Non ditelo ai vegetariani.
• Nugget di broccoli: fateli piccoli, rotondi e irresistibili. Friggeteli se volete essere ribelli.
• Crocchette di patate e broccoli: sostituite una parte di broccoli con patate lesse.
• Polpette di cavolfiore: cambiate verdura, ma non spirito.

CONSERVAZIONE

Conservate in frigo per massimo 2-3 giorni. Le polpette crude possono essere preparate in anticipo e tenute in frigo fino a un giorno. Oppure congelatele: saranno il vostro asso nella manica!

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Daniela

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