Schiacciata con patate, cime di rapa e burrata: golosa!
Difficoltà: Media
Preparazione: 60 min
Cottura: 35 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso
Nota: + tempo di lievitazione (circa 2 ½ h)
Presentazione
Non è una pizza, né una focaccia. È la schiacciata con patate, cime di rapa e burrata, un piatto che farà impazzire tutti, specialmente quelli che amano la cucina toscana. La schiacciata è una vera e propria istituzione dello street food e, con questa versione, sarà difficile resisterle. Immaginate una base croccante, un cuore morbido, e un po’ di ingredienti freschi e saporiti: patate, cime di rapa saltate, e morbida burrata. Se vi chiedete se ne rimarrà un pezzetto… la risposta è no!
Dati Tecnici
| Preparazione | Cottura | Dosi | Costo |
|---|---|---|---|
| 60 min | 35 min | 4 persone | Basso |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Kcal per porzione | Valori nutrizionali |
|---|---|---|---|
| Farina 0 | 600 g | 200 kcal | Carboidrati: 45 g |
| Acqua fredda | 450 g | 0 kcal | Proteine: 5 g |
| Olio extravergine d’oliva | 40 g | 350 kcal | Grassi: 35 g |
| Lievito di birra fresco | 6 g | 15 kcal | |
| Patate | 10 | 800 kcal | |
| Burrata | 300 g | 600 kcal | |
| Cime di rapa | 600 g | 150 kcal |
Preparazione
Schiacciata con patate, cime di rapa e burrata, un piatto che non puoi non provare! Iniziate mettendo la farina nella ciotola della planetaria e aggiungete il lievito fresco sbriciolato. Poi versate l’acqua fredda a filo e lavorate l’impasto, aggiungendo il sale e, successivamente, l’olio extravergine.
Alzate la velocità, mescolate bene e lavorate fino a ottenere un impasto ben incordato. Dopo circa 2 ore e mezza di lievitazione, stendete l’impasto e preparate le patate: tagliatele sottili con una mandolina, insaporitele con rosmarino, salvia e un filo d’olio d’oliva.
Una volta steso l’impasto, adagiate le fettine di patate sulla superficie e cuocete in forno fino a doratura. Nel frattempo, saltate le cime di rapa in padella con un po’ di peperoncino e aglio. Quando la schiacciata sarà pronta, guarnitela con le cime di rapa e aggiungete i ciuffetti di burrata. Servite calda e croccante: buon appetito!
Conservazione
La schiacciata con patate, cime di rapa e burrata può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni.
Varianti
- Ciaccia con l’uva
- Schiacciata di patate
- Schiacciata integrale con asparagi e Grana
- Puccia con crudo, burrata e cime di rapa
- Schiacciata di patate facile e veloce
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