Minestrone di verdure: il comfort food della verdura

Chi l’ha detto che il minestrone è solo un piatto triste da dieta? Con questa versione, non solo lo amerete, ma vi sentirete pure chef stellati. Pensateci: una pentola piena di colori, sapori e verdure che vi guardano con occhi (immaginari) pieni di speranza. Se non vi convince, è perché non avete mai provato questo minestrone.

Dati tecnici

Ingredienti

Valori nutrizionali (per porzione):

• Energia: 212 Kcal
• Carboidrati: 18.3 g (di cui zuccheri: 7.9 g)
• Proteine: 6.6 g
• Grassi: 12.4 g (saturi: 1.88 g)
• Fibre: 6.7 g
• Sodio: 256 mg

Preparazione passo passo

1. Prepariamo le verdure: Iniziate lavando le vostre verdure con l’amore che riservate a una maglia di cachemire. La zucca va privata della buccia (sì, quella cosa dura che vi fa pentire di averla comprata), poi tagliata a cubetti. Stessa sorte tocca alle zucchine, ai pomodori e al cavolfiore.
2. Dadini e rondelle: Le patate vanno ridotte in dadini mentre il porro è perfetto a rondelle sottili. Non risparmiate neppure la cipolla e le carote: tritatele finemente per un soffritto che farebbe invidia anche a una nonna emiliana.
3. Soffritto spettacolare: In una pentola grande quanto la vostra fame, scaldate l’olio e buttateci dentro cipolla, carote, sedano e porro. Lasciate rosolare dolcemente (come un bacio al primo appuntamento) per 10 minuti. Aggiungete il vostro mazzetto aromatico con rosmarino e alloro.
4. Verdure a pioggia: A questo punto, iniziate ad aggiungere le verdure più coriacee: patate, zucca, cavolfiore e fagioli. Coprite tutto con acqua calda e lasciate sobbollire per mezz’ora, con il coperchio chiuso.
5. Ultimi tocchi: Aggiungete le verdure più delicate, come zucchine, pomodori e piselli. Regolate di sale e pepe, ma ricordate: il sale va dosato, mica siamo qui per fare il brodo di sale!
6. Servire con stile: Dopo 10 minuti di cottura finale, il vostro minestrone di verdure è pronto. Rimuovete il mazzetto odoroso (non lo volete nel piatto, fidatevi) e servite con un filo di olio crudo.

Varianti imperdibili

1. Aggiungete croste di Parmigiano Reggiano negli ultimi minuti di cottura. Il risultato? Un sapore che urla “italianità”!
2. Passate il minestrone al passaverdure per farlo diventare una vellutata. Ottimo per ingannare i bambini!
3. Inserite verdure di stagione come bietole, spinaci o broccoli. Ogni stagione ha il suo charme.

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Daniela

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