Polpettone morbido e filante: il piatto formaggioso

PRESENTAZIONE
Dimenticate il solito polpettone triste: il polpettone morbido che vi proponiamo è una bomba filante di provola! Preparatevi a un’esperienza culinaria da 10 e lode, dove ogni fetta vi regalerà un cuore caldo e filante. Perfetto per una cena in famiglia, con un semplice contorno di patate al forno. Vi sveliamo il trucco per ottenere il polpettone più morbido di sempre: il brodo durante la cottura farà miracoli!

INGREDIENTI

TEMPISTICHE

PREPARAZIONE

1. Iniziamo con il brodo: preparate il brodo di carne e tenetelo caldo.
2. Pane ammollato: tagliate il pane raffermo a cubetti e immergetelo nel latte. Strizzatelo bene!
3. Un mix di formaggi: tagliate la provola a cubetti e aggiungetela al macinato con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
4. Aggiungiamo l’uovo: unite anche l’uovo, il prezzemolo, l’aglio tritato, noce moscata, sale e pepe.
5. Impasto a mano: amalgamate tutto con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Formare il polpettone: utilizzate la carta forno per dargli una forma perfetta e trasferitelo in teglia.
7. Brodo per la cottura: versate il brodo sulla carne e cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti, bagnandolo con il brodo ogni tanto.
8. Verifica cottura: il polpettone deve risultare dorato. Verificate la temperatura con una sonda (almeno 70° al cuore).
9. Riposo e fette: lasciate riposare per 10-15 minuti prima di servire.

CONSERVAZIONE
Il polpettone morbido si conserva in frigorifero per 3 giorni e può essere congelato se preparato con ingredienti freschi.

VARIANTI

• Polpettone ripieno: farcite con prosciutto e formaggio.
• Polpettone con cuore di scamorza: una variante più golosa!
• Polpettone in cassetta: preparato in una teglia più alta.

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Daniela

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