Polpette di ricotta al forno: L'arte della leggerezza
Presentazione
Le polpette di ricotta al forno sono il piatto che ti salva la cena quando non vuoi rinunciare al gusto ma desideri un tocco di leggerezza. Non ti promettiamo miracoli, ma ti assicuriamo che queste polpette sapranno conquistare anche i palati più difficili. In questo caso, siamo lontani dalle classiche polpette al sugo, ma non meno irresistibili. La ricotta, unita a patate bollite e una spruzzata di erbe aromatiche, dona un risultato sofficissimo. E non dimentichiamo la maionese fatta in casa, con la senape, per un abbinamento davvero speciale.
Dati Tecnici
| Tempo di preparazione | Difficoltà | Dosi per | Costo |
|---|---|---|---|
| ⏰ 30 min | 🟢 Facile | 🍽️ 35 pezzi | 💰 Basso |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Kcal per porzione |
|---|---|---|
| Patate | 500 g | 80 |
| Ricotta vaccina | 250 g | 200 |
| Pangrattato fine | 20 g | 60 |
| Uova | 1 | 70 |
| Rosmarino | q.b. | – |
| Timo | q.b. | – |
| Sale fino | q.b. | – |
| Pangrattato grossolano (per panare) | q.b. | 40 |
| Olio di semi di girasole | 180 g | 1200 |
| Senape all’antica in grani | 25 g | 150 |
| Succo di limone | 15 g | 5 |
| Tuorli | 2 | 140 |
Preparazione
- Iniziamo con una preparazione degna di un maestro delle polpette. Mettete a bollire le patate in acqua fredda per circa 30-40 minuti. Non fate i furbi e non saltate questa parte, le patate devono essere morbide, non ci sono scuse.
- Una volta cotte, schiacciatele con l’apposito attrezzo – no, non è magia, è solo un po’ di sana fatica! Aggiungete la ricotta e l’uovo e mescolate bene.
- Al composto, unite pangrattato fine e un trito di rosmarino e timo. Mescolate fino a che non otterrete un impasto omogeneo (non tentate di fare delle polpette giganti, sono piccoli bocconi da gustare!).
- Formate delle palline grandi come una noce, più o meno. Passatele nel pangrattato grossolano e sistematele su una teglia. L’olio sulla superficie farà miracoli, non saltatelo.
- Infornate in forno preriscaldato a 190°C e cuocetele per 30 minuti. Semplice, no?
- Per la maionese, lavorate i tuorli con le fruste elettriche, aggiungendo il succo di limone. Poi, con calma, versate l’olio a filo, senza fare danni. Se la maionese rischia di impazzire, aggiungete un po’ di acqua tiepida, è il trucco della nonna.
- Servite le polpette di ricotta al forno guarnite con la maionese. È fatta, e avete appena creato un piatto che farà dire a tutti: “ma dove hai imparato a cucinare così?”
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